粽子的做法有很多，不同口味會添加不同的食材，有很多人包粽子的時候都會放棗，這樣煮出來的粽子會更香甜可口。有些人煮粽子會發現，蜜棗旁邊的米都是不熟，還是硬硬的，這種就需要煮更長時間才可以。
在做棗子粽子之前，你需要提前將糯米浸泡一晚。糯米粒比較大，比較硬。煮糯米要花很長時間。用冷水泡糯米更容易煮。紅棗干的質地也比較硬，在包裝糯米前需要用溫水浸泡30分鐘，紅棗稍軟，能更好地滲透到粽子里。
煮粽子時，不能只加水一次。首先，加入沒有用過的水。不要加太多水。等到水差不多干了一半，再加入滾燙的水。加入沒有用來做粽子的水。繼續煮，直到水干了一半。重復3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快干。如果粽子沒有完全加熱，就要在外面煮，里面拌。
粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮粽子要花很長時間。早上煮粽子一般要5個小時左右。由于連續加水，蒸煮時間可以一直延長。低溫慢煮可以保證糯米更加成熟，也可以使粽子里的甜棗、香棗更好地滲入粽子。
放鍋里面繼續煮。
粽子夾生是由于加熱不徹底造成的。生米粽子在鍋里煮一般至少需要3個小時。如果加熱時間不夠，很容易造成粽子夾生?？吹紧兆訆A生后，要立即將粽子放回鍋內煮沸。如果家里有壓力鍋，也可以用壓力鍋來加熱粽子。
1.煮熟的粽子可在室溫下存放不超過2天；如冰箱內冷藏4度左右，可節省1周左右；在0到-20度的冰柜里，3個月內。
2.為了使粽子的營養損失不是很大，真空包裝粽子時間長了，粽子的保鮮期可能不會超過3個月，時間長了，營養損失會很多。
3.我們將看到，真空包裝粽子的保質期可以長達9個月甚至1年。生產粽子不需要添加劑。關于保質期有許多不同的解釋。保質期越長，滅菌時間越長。我們看到散裝包裝的粽子，這樣的粽子沒有經過真空殺菌等處理，保質期自然很短。
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