青團(tuán)可以加牛奶嗎 青團(tuán)加牛奶好吃嗎

青團(tuán)是比較受歡迎的一種美食甜點(diǎn)，它的做法多樣，口味豐富，有咸的也有甜的，有葷的也有素的等等，吃起來(lái)很不錯(cuò)，很多人都會(huì)經(jīng)常吃青團(tuán)。那么青團(tuán)可以加牛奶嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

青團(tuán)可以加牛奶嗎

青團(tuán)是可以加牛奶的。

很多人做青團(tuán)，可能怕只有艾草太素，營(yíng)養(yǎng)跟不上，加入了牛奶，餡料像抹茶牛奶糖的味道，慢慢彌漫開(kāi)的依然是甜！

杏花樓還創(chuàng)新了一款黃油腰果青團(tuán)，使用新西蘭黃油，再加上腰果，還有一些牛奶，現(xiàn)在也賣得蠻好。

青團(tuán)配方上在去年的基礎(chǔ)上又做了改進(jìn)，做出來(lái)的青團(tuán)面皮柔軟有韌性但不松散，餡料也非常好包。豆沙餡做出來(lái)顏值更高，而鮮奶餡別出心裁。青團(tuán)做起來(lái)并不難，難得的是享受diy的時(shí)光和與家人分享美味的幸福感！

青團(tuán)加牛奶的做法

網(wǎng)紅鮮奶青團(tuán)

參考分量：10個(gè)量 每個(gè)約45g左右。

食材：

①青團(tuán)面皮

糯米粉110g、澄粉（小麥淀粉）30g、艾草粉6g、豬油10g、開(kāi)水（燙澄粉）100g、開(kāi)水30g（燙糯米粉）、溫水、糯米粉適量（調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬程度）

②網(wǎng)紅鮮奶餡

玉米淀粉30g、牛奶190g、淡奶油65g、白砂糖30g

制作步驟：

①鮮奶餡制作

1、玉米淀粉+60g 牛奶混合均勻，成淀粉液。

2、牛奶130g+淡奶油+白砂糖倒入奶鍋中，中火加熱至冒小泡，期間用蛋抽不斷攪拌。（即微沸騰狀態(tài)，沒(méi)有完全沸騰）。

3、轉(zhuǎn)小火，將淀粉液倒入奶鍋中，不斷攪拌至蛋抽開(kāi)始出現(xiàn)阻力，變濃稠，轉(zhuǎn)最小火，至合適的濃稠度離火。

4、放入提前包有保鮮膜的耐熱容器內(nèi)，表面也蓋上保鮮膜，室溫完全冷卻后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏4小時(shí)以上，冷藏一夜口感更佳。

②青團(tuán)皮制作

1、開(kāi)水100克一次性加入澄粉中，這一步稱之為燙面，將澄粉燙成半透明狀，拌勻備用。

2、糯米粉，艾草粉，豬油倒入大盆中，將30克開(kāi)水倒在糯米粉上，糯米粉部分燙熟，用刮刀攪拌均勻，加入燙好的澄粉，試著將面團(tuán)揉成光滑不粘手的面團(tuán)，適當(dāng)加入溫水，調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。

3、揉好的艾草面團(tuán)蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、艾草面團(tuán)分成10份，搓圓，包入適量的鮮奶餡，用虎口包好，收口向下，盡量抹平裂紋。

③蒸制

1、蒸籠提前鋪好蒸籠布，逐個(gè)擺放青團(tuán)，刷上一層豬油，在大火上汽的蒸鍋內(nèi)，蒸18分鐘，燜2分鐘即可出爐。

2、青團(tuán)出鍋立即刷一層豬油防裂，室溫放置略涼，用保鮮膜逐個(gè)包好。

青團(tuán)加牛奶的制作技巧

1、鮮奶青團(tuán)的餡料相對(duì)比較軟、濕性材料比較多，做出來(lái)的青團(tuán)成品會(huì)略扁一點(diǎn)，屬于正?，F(xiàn)象。如果使用紅豆沙餡顏值會(huì)更高一些。

2、青團(tuán)要做的好吃，原材料很有講究，以水磨糯米粉為佳，糯米經(jīng)過(guò)浸泡后采用水磨工藝研磨，粉質(zhì)細(xì)膩潔白呈現(xiàn)糯米原色，口感非常贊。

3、我的青團(tuán)面皮中沒(méi)有放糖，搭配鮮奶餡是清甜口感。鮮奶餡的熬制濃稠度大家可以根據(jù)喜好來(lái)調(diào)節(jié)，我個(gè)人熬制的比較稠一點(diǎn)，成品是成塊的，比較好包。但熬制時(shí)間短一點(diǎn)，鮮奶餡會(huì)更細(xì)膩一點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味而定。

4、澄粉（小麥淀粉）是青團(tuán)軟糯但不粘牙的關(guān)鍵，青團(tuán)皮采用了澄粉和糯米粉部分燙面的做法，淀粉糊化，可以讓面團(tuán)更有“張力”，柔韌性更好，不容易出現(xiàn)松散的情況，包餡更方便。青團(tuán)要軟糯好吃，“燙面”這一步必不可少！

5、刷豬油和包保鮮膜都是為了防止干燥，青團(tuán)涼了以后還是比較軟的，吃的時(shí)候蒸一下，熱的更容易消化。

6、如果使用紅豆沙餡，個(gè)人覺(jué)得青團(tuán)皮可以35g，紅豆沙15g，避免太甜，也可以使用清甜減糖的豆沙餡，更適合家里的老人。

7、青團(tuán)的餡料各地都有不同的習(xí)俗和選擇，比如北方可能會(huì)包一些咸口的，搭配時(shí)令時(shí)蔬，可以做成薺菜餡的，春筍香菇餡的，大家不妨發(fā)揮自己的創(chuàng)意，這個(gè)沒(méi)有規(guī)定，你喜歡就好！

吃青團(tuán)代表什么意思

祭奠先人。

清明節(jié)吃青團(tuán)就如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅等節(jié)日一樣，同樣是附有意義的，是由歷史和典故慢慢所流傳下來(lái)的，清明節(jié)吃青團(tuán)則是祭奠先人的意思。因?yàn)榍迕鞴?jié)現(xiàn)在多數(shù)用于祭奠我們祖先的一個(gè)節(jié)日，但是我們一般都是通過(guò)祭祀紙錢、香燭等方式，而青團(tuán)則是祭奠我們先人的一種食物，主要用于祭祀上，這源于兩千多年前的周朝，根據(jù)《周禮》所規(guī)定的禁止開(kāi)火，所以開(kāi)始了吃冷食的習(xí)慣，隨著時(shí)間的推移，吃青團(tuán)就慢慢的演變成祭奠先人的方式了。