蠔油是我們日常常用的一種調料品，做菜時用的最多。蠔油是生蠔熬成的濃縮汁，適當地放入菜肴中有提鮮的作用。那么炒菜放蠔油對身體好不好呢？蠔油做菜什么時候放比較好呢？
市面上售賣的蠔油成分基本都是由這幾種原料組成：1.蠔汁；2.小麥粉；3.焦糖色；4.增稠劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸鉀等）；4.谷氨酸鈉。
也就是說現在的蠔油基本成分跟醬油差不多，也就多了一項蠔汁。
但現在市面上不同品牌的750克蠔油（約一斤多），均價在6.5-9元之間（以海天蠔油為例），這個價格包含了人工成本、食材成本、包裝、運輸等各項費用，那么實際上分攤到蠔油的價格是多少，一瓶蠔油所能有多少的蠔汁含量可以清晰可見。
耗油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，尤其值得一提的是鋅元素含量豐富，對缺乏鋅的人有好處。但是凡事不可過量，耗油鹽分高，過量的攝入會導致血壓高，腎臟壓力太大，造成亞健康。
炒菜時放入蠔油，蠔油用鼻子聞一下味道，真的非常鮮，炒菜時千萬不要急著放蠔油，要等到快要出鍋時放入蠔油，這樣才可以提鮮，不容易讓鮮味散去。
涼拌菜時放入蠔油，夏天天比較熱，大家都喜歡吃涼菜，所有的食材放入后，再放入蠔油進行攪拌，涼菜鮮香可口。
炒麻辣菜時不放入蠔油，此時麻和辣味非常重，放入的蠔油也被麻辣味蓋過，這就會造成蠔油的浪費，就沒有必要放了。
我們經常腌些菜不放蠔油，因為蠔油本身又油，放入咸菜中會造成很大的浪費，以至于咸菜放置不久就全壞了。
蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料，其成份如下。
蠔汁（蠔、水、鹽）、糖、水、調味劑（L-麩酸鈉）、鹽、粘稠劑（羥丙基磷酸二淀粉）、小麥粉、著色劑（焦糖色素）。
所謂的蠔油并不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為其營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油中有豐富的微量元素和胺基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。
蠔油最早出現在廣東的沿海地區，主要的原材料就是生蠔，生蠔有“海底牛奶”之稱，味道鮮美，蠔油是制作菜品的時候最常使用的調料之一，主要就是給菜品提鮮。
蠔油最早是由李錦記的創始人李錦裳發明的，在沒有創辦李錦記這個牌子的時候李錦裳主要就是以煮蠔售賣為生，在一次偶爾的情況下，在煮蠔的過程中因為忘記看火，導致鍋中的生蠔越煮越濃稠，以為煮焦了，誰知道打開一看卻卻聞到濃濃的鮮香味，吃起來味道鮮美。后來經過改良在蠔油里面加入一些香菇等配料，在1888年，李錦裳在廣東省珠海南水鎮發明了蠔油，創辦了李錦記蠔油莊。
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