魷魚絲很多人都吃過，它也是海鮮的一種，有獨特的氣味，吃起來非常有嚼勁，脂肪含量也比較低，適合減肥人群食用。我們如果買的是魷魚干的話，一定要記得泡發(fā)之后再加熱使用，哪怕是水煮也要提前泡水泡軟，這樣口感更好。
干魷魚每500克用10克香油加少許堿水浸泡，浸泡至魚油膨脹變軟即可。也可以用純堿和冷水按1:20的比例攪拌，然后浸泡，注意干魷魚可以用冷水浸泡3小時，然后取出。 你不需要浸泡太久。 浸泡后，再用純堿浸泡3小時。 這將擴大你的腳并使它變得更好。 浸泡后，你需要冷水。 反復沖洗以去除堿性氣味，然后烹飪。
最好是泡發(fā)的，起碼要泡軟。這樣粥才會更入味，里面的魷魚干吃著才會松軟，不僵硬，沒嚼勁。可以再煮粥之前提前至少十五分鐘浸在水里。如果想快速煮粥的話，可以選擇魷魚絲小吃，也是用魷魚做的。
最好選擇體長粗壯、平坦無縫隙、淺棕色、半透明光澤的體，如果表面有白色粉末，這是正常的，這是干魷魚暴露在空氣中造成的。 選擇時，也可以用手觸摸。 最好有粉感，干而不濕，沒有霉斑。另外，好的魷魚干應該有強烈的魷魚味，并帶有輕微的海洋氣味但不臭。
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