洋蔥也是我們日常生活烹飪葷腥食物常用的配菜，它可以代替大蒜、蔥來去腥提香，所以非常適合炒菜或者涼拌生吃，而且在西餐當中也是非常常見的。洋蔥我們可以看到有白的、紅的還有淡黃色的，那么白洋蔥和紅洋蔥營養是一樣的嗎？
白洋蔥和紅洋蔥都有一定的保健功效，但紅洋蔥的食用效果比白洋蔥好，因為紅洋蔥中所含的硫化合物具有很強的抗癌能力，可以防止人體細胞癌變，而且 還富含花青素，具有超強的抗氧化能力，可以減緩衰老。白洋蔥中這些營養素的含量相對較低，白洋蔥在這些方面明顯低于紅洋蔥。 但是，白洋蔥中含有大量的胡蘿卜素和維生素C，可以緩解我們身體的疲勞。
涼拌建議用白洋蔥。白洋蔥的特點是果肉較厚，辛辣味較淡，有一定的甜味，水分充足。根據白洋蔥的特點，比較適合生吃，所以我們在做涼菜的時候，可以用白洋蔥來減少辣味。 白洋蔥可以放久一點，所以你可以一次買更多。
買洋蔥的時候，買那些拿在手里很重、干燥、結實、沒有劃痕或氣味的（因為洋蔥在被劃傷或劃傷的時候會釋放出異味）。
不管是哪種洋蔥，皮越干，質地呈褐色，包得越緊越好； 同樣大小，手感越重，越新鮮； 用手捏一下，越飽滿越硬越好。 洋蔥適合存放在低溫、干燥的地方。
白洋蔥可以做涼拌嗎 http://www.tyc1784.com/life/47833.html
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