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    買小龍蝦能不能先讓人家把頭跟蝦線弄掉

    時間:2021-06-01 17:24:37 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    小龍蝦一般都是需要吃新鮮的活蝦,這樣肉質(zhì)緊實,吃起來更有嚼勁,味道鮮美,所以在購買小龍蝦的時候都不會讓商家去頭去蝦線,大多都是自己在家處理干凈,這樣處理會更新鮮一點,做出來的味道和口感也會更好一點。

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    一、買小龍蝦能不能先讓人家把頭跟蝦線弄掉

    買小龍蝦的時候一般都是自己回家處理去除頭部和蝦線的。

    小龍蝦最臟的地方是頭蝦線,所以吃小龍蝦的時候,要去頭蝦線!現(xiàn)在正是小龍蝦的消費旺季,因為它富含多種對人體有益的微量元素,肉質(zhì)柔軟,味道鮮美,成為餐桌上的佳肴。然而,小龍蝦具有食腐抗污染的習(xí)性,其頭和殼最易吸收重金屬、細(xì)菌和寄生蟲卵。

    首先,打掃衛(wèi)生。那是肯定的。直接處置其頭部位置,然后抓住這部分后面的小龍蝦,直接斷開尾巴,使我們可以慢慢拉出蝦線。這種操作方法相對簡單,但可能中途斷裂,因為我們的力量不是特別精確。

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    二、小龍蝦哪些部位不能吃

    1.小龍蝦的蝦線不能吃

    小龍蝦的蝦線是尚未完全排出的食物殘渣。如果不去掉,會有很重的腥味。同時,如果吃了食物殘渣,也會導(dǎo)致一些重金屬離子在體內(nèi)積聚。吃它會影響你的健康,所以你不能吃蝦線。

    2.不能吃小龍蝦的鰓

    螯蝦鰓是螯蝦與外界直接接觸的地方。養(yǎng)殖小龍蝦的田里有許多寄生蟲和其他生物,因此小龍蝦的鰓上也可能寄生著一些寄生蟲或寄生卵。吃了會對健康有很大影響,所以小龍蝦的鰓不能吃。

    3.不能吃小龍蝦的殼

    在一些地區(qū),煮小龍蝦的方法是將小龍蝦炸至酥脆,然后燉熟。用這種方法烹制的小龍蝦殼非常脆,有嚼勁。但事實上,小龍蝦的蝦殼比較硬,吃后會導(dǎo)致消化不良,而且還會代謝一些金屬離子,所以蝦殼是不能食用的。

    4.不能吃小龍蝦的頭

    因為在小龍蝦的頭部,有各種臟腑,也有消化代謝產(chǎn)物,比如肝臟解毒、胃消化,還有各種胰腺和腎臟,都會積聚更多的重金屬離子,而且含有很多對人體有害的成分,所以小龍蝦的頭不適合吃。

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    三、吃小龍蝦要注意什么

    1、不要吃死小龍蝦

    小龍蝦的蛋白質(zhì)成分中含有大量的組氨酸。小龍蝦死亡后,組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為組胺,即使煮熟也難以消除,對人體有害。

    2、龍蝦一定要洗干凈

    買活龍蝦后,最好在清水中保存24-36小時,這樣龍蝦就能吐出體內(nèi)的沉淀物等雜質(zhì),殺滅細(xì)菌。加工龍蝦時,一定要清除鰓內(nèi)的污垢,因為鰓毛中吸附了很多細(xì)菌,蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢,所以你必須把它們切掉。此外,應(yīng)使用刷子清潔車身上的污垢。同時,隱藏大量沙粒和細(xì)菌的羊腸線也必須去除,然后用水徹底清洗2-3次。

    3、蝦頭在烹調(diào)前應(yīng)去掉

    在污染環(huán)境中,小龍蝦具有很強(qiáng)的吸附能力??晌諏θ梭w有害的重金屬。當(dāng)它吸收重金屬時,它會在頭上自然產(chǎn)生一個“膠囊”來包裹重金屬。同樣,龍蝦的頭部也是最容易積聚寄生蟲的部位,所以吃的時候要去掉頭部。烹調(diào)前最好去掉頭部。

    4、適量吃蝦

    吃蝦時要適量,一次不要吃太多,因為蝦是高蛋白食物。有些過敏體質(zhì)的人對小龍蝦會有過敏癥狀,如紅斑和青春痘。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤水產(chǎn)品,痛風(fēng)患者不宜食用。

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