胡蘿卜的營養(yǎng)是蒸好還是炒好 胡蘿卜炒著吃還有營養(yǎng)嗎

我們都知道，胡蘿卜是比較常見的一種食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃等等，味道都很不錯。那么胡蘿卜蒸著吃和炒著吃哪個更有營養(yǎng)呢？下面讓我們具體來看看吧！

胡蘿卜炒著吃還有營養(yǎng)嗎

胡蘿卜用油炒著吃有營養(yǎng)。

我們先來了解一下胡蘿卜的營養(yǎng)成分，胡蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，維生素C和維生素B，對人體的健康非常有益。人們一提起胡蘿卜，首先想到的就是其中富含胡蘿卜素，胡蘿卜素對眼睛保健、美容皮膚，預(yù)防衰老都有很好的作用，正是因為胡蘿卜富含胡蘿卜素，人們理所當(dāng)然把它列為營養(yǎng)健康食品之一，據(jù)了解，胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，它的特點是只溶于脂肪，了解了這些您就不難明白，也不再糾結(jié)，胡蘿卜到底是炒著吃有營養(yǎng)？還是蒸著吃有營養(yǎng)了。

既然我們要汲取胡蘿卜最重要的營養(yǎng)成分---胡蘿卜素，那么就最好選擇胡蘿卜與油進(jìn)行融合，只有這樣，才能釋放胡蘿卜素，能更好的利于人體吸收。

胡蘿卜蒸著吃好還是炒著吃好

胡蘿卜用油炒或者加油蒸都是可以的，但是從健康和營養(yǎng)方面來說，蒸菜要比用油炒健康。

1、蒸菜比較容易控油，防止攝入油過量，非常利于減肥的朋友。

2、蒸菜的烹調(diào)溫度低于炒菜，可以最大限度保留食物中營養(yǎng)成分，同時避免由于高溫烹調(diào)產(chǎn)生的油煙對身體影響。

3、蒸菜完美避免了反式脂肪酸對人體健康的影響。

4、蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。

胡蘿卜為什么用油炒著吃最好

許多人會生吃胡蘿卜，或把胡蘿卜與其它水果打成果汁來喝，其實胡蘿卜最適合的烹調(diào)方式還是油炒，因為胡蘿卜素是脂溶性維生素，和油脂一起攝取，吸收才會最好。

除了油炒，和肉一起燉，或是料理成生菜沙拉，都是很合適的吃法。胡蘿卜素很穩(wěn)定，不容易因為烹調(diào)與加熱而被破壞。倒是將胡蘿卜與其它水果混合，打成果菜汁來喝，會有維生素C被破壞的問題。

因為將胡蘿卜打碎時，胡蘿卜內(nèi)有一種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會加強作用，破壞其它水果中的維生素C。

胡蘿卜怎么吃好

胡蘿卜是老百姓餐桌上比較受歡迎的蔬菜之一，尤其是老人和孩子更要多攝取胡蘿卜素，用胡蘿卜做成菜肴的花樣品種繁多，只要是加入食用油就行，比如，清炒胡蘿卜，胡蘿卜炒雞蛋，胡蘿卜面糊餅等等。其實胡蘿卜與油的結(jié)合不僅僅限于炒菜，通過切碎和肉餡加入食用油進(jìn)行調(diào)和也能達(dá)到釋放胡蘿卜素利于吸收的效果，羊肉胡蘿卜餡就是最經(jīng)典的，豬肉胡蘿卜餡的餃子和包子也非常好吃，如果不愿意吃肉，胡蘿卜木耳雞蛋的素包子口味不比肉包子差。