我們都知道，小米粥是比較常見的一種粥，它的味道香甜可口，吃起來比較暖胃，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會在家煮小米粥喝，尤其是中老年人。那么熬小米粥為什么要用勺子不停攪拌呢？下面讓我們具體來看看吧！
熬小米的過程中不停攪拌有以下兩點好處：
小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌，小米是全部沉底在鍋底的，與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產生粘底的現象，最后導致煮出來的小米粥甚至帶有焦味。如果在熬粥的過程中攪拌，這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底，這樣就避免了粘底的現象發生。
小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花，同時更容易使米粒與粥水混合，這樣熬出來的小米粥更粘稠。
所需材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許
制作步驟：
1、小米淘洗兩遍，倒出水后加入少許的食用油腌制20分鐘備用。
2、南瓜去皮然后切成均勻的小塊備用。
3、砂鍋中加入清水然后大火煮開，倒入小米煮開，火力控制在可以令粥水產生翻滾的狀態，然后加入南瓜塊一起煮，煮的過程中用勺子不停攪拌（因為小米已經提前泡軟，所以小米煮的時間不會很長）直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火，最后小米粥制作完成。
泡水是熬小米粥的重要一步，如果把小米直接放到鍋里煮的話，就會很難熬出好喝的口感，所以泡水是必須的，這樣才能讓小米吸收足夠的水分， 從而開始膨脹，這樣才能熬制出粘稠美味的小米粥，在后面的制作中也能更好的熬出米油。
熬粥用的水也非常重要，有很多人都不知道熬小米粥的時候，是用熱水好還是用涼水好，很多人都習慣用涼水，但是這樣的做法是錯誤的，粥鋪老板說，熬小米粥最好用熱水，水熱之后再放入小米，會讓小米馬上進入熬煮的狀態，這樣能讓小米中的營養更好的溶于水中，這樣才會有更多的米油。
小米剛剛下鍋的時候，要攪拌一下，然后蓋上蓋子熬煮十五分鐘，這時的小米會因為吸收了更多的水分從而蓬發，這樣也會讓小米變得更粘稠，再接著攪拌，這樣就有利于米油的滲出，增強小米粥的粘性，熬好之后，就在也不會喝到很稀的小米粥了。
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