煮速凍餃子是否用涼水泡一下 速凍餃子要泡冷水再煮嗎

我們都知道，速凍餃子是比較受歡迎的一種美食，它的做法比較簡(jiǎn)單，口味豐富，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡，很多人都喜歡煮速凍餃子吃，尤其是冬天的時(shí)候。那么煮速凍餃子要用涼水泡一下嗎？下面讓我們具體來看看吧！

煮速凍餃子是否用涼水泡一下

最好用涼水泡一下。

如果是買的速凍餃子，首先準(zhǔn)備一盆冷水，將冷凍餃子直接放在冷水中泡一泡，時(shí)間為1至2分鐘，等到鍋內(nèi)水開始冒小氣泡時(shí)，加入少量食鹽，再放入浸泡好的餃子，按照正常步驟煮餃子即可。

冰凍的水餃解決了我們隨時(shí)食用的方便性，但是一些朋友經(jīng)常會(huì)遇到煮出的水餃出現(xiàn)破碎的情況......甚至把餃子煮成了片湯，造成這種情況的發(fā)生肯定是煮的方法問題，主要是在下鍋的時(shí)機(jī)和煮制的時(shí)間的把握。

速凍餃子泡涼水有什么好處

速凍餃子在凍結(jié)過程中會(huì)導(dǎo)致包裝水分大量流失,如果直接接觸熱水,會(huì)導(dǎo)致餃子破皮的現(xiàn)象,如果餃子先放冷水里面泡一泡,目標(biāo)是讓餃子皮有一個(gè)過程來吸收水分,達(dá)到初步解凍的效果,再用下鍋煮,這樣煮餃子不會(huì)破損的外皮也不會(huì)粘鍋！

速凍餃子有什么技巧

煮冷凍水餃要冷水下鍋

煮冷凍水餃不同于煮普通水餃，是需要一個(gè)解凍過程的，煮冰凍水餃要冷水下鍋，這樣可以使冷凍水餃在涼水的作用下逐漸解凍，還不會(huì)造成在解凍過程中的餃子皮的相互粘連。

冷凍水餃不管如何煮制都是要經(jīng)過解凍這個(gè)環(huán)節(jié)的；如果采用放置解凍后下鍋的話，面皮緩凍后會(huì)產(chǎn)生粘連現(xiàn)象，這樣再去煮就更容易造成破片的現(xiàn)象；如果是熱水下鍋，熱傳遞的阻斷效應(yīng)，熱水是不利于餃子解凍的，就更加會(huì)延長(zhǎng)煮制餃子成熟的時(shí)間。

正確的方法是：餃子涼水下鍋，然后輕輕推動(dòng)餃子，使餃子在鍋中流動(dòng)使相互間及與鍋底不要產(chǎn)生粘連。

煮餃子只要把握好火候，煮“一開”就可以

長(zhǎng)時(shí)間煮餃子也是造成餃子破皮的一個(gè)主要原因。我們很多朋友在煮餃子的時(shí)候，都是要經(jīng)過中間加水、煮"兩、三開”才認(rèn)為是把餃子煮熟，對(duì)于這種情況，談不上對(duì)錯(cuò)，只能說“沒有必要”，但長(zhǎng)時(shí)間煮餃子是造成餃子，尤其是冷凍餃子破皮的主要原因。我們大家知道水沸騰的溫度是100°度，這個(gè)溫度也是我們煮制食品時(shí)成熟的溫度，水沸后餃子浮到水面上，餃子就已經(jīng)是熟的了，就可以盛出裝盤了。

正確的方法是：餃子下鍋后開中小火，同樣輕輕推動(dòng)餃子，待餃子浮到水面上，水沸2-3分鐘后，將餃子盛出裝盤。

速凍餃子怎么煮不爛

1:煮水餃時(shí)大火燒開水改中火下速凍水餃，這時(shí)最容易粘鍋底或者相互黏連在一起，直接用勺子推動(dòng)他最容易破，要輕輕晃動(dòng)鍋，讓餃子與鍋底分離，再用勺子背面輕輕推動(dòng)，動(dòng)作一定要輕柔，使餃子在鍋中呈分散狀態(tài)，然后大火燒開再改中小火，這樣能使餃子最外層表皮整體燙熟筋性增強(qiáng)最大限度的不破皮兒。

2:開鍋后改中小火不要馬上加涼水，輕輕推動(dòng)餃子待其不沉底兒浮起后再加一勺涼水，蓋鍋蓋兒中火煮沸，再加涼水兩次。

3:觀察餃子都鼓起了，70%餃子的肚子朝上了，餃子就熟了，迅速撈起，不要煮的時(shí)間過長(zhǎng)。煮時(shí)間長(zhǎng)了也容易爛。