手搟面為什么會(huì)斷掉 手搟面怎么做不會(huì)斷

很多小伙伴喜歡吃手搟面，因?yàn)槭謸{面吃起來(lái)比較筋道，嚼起來(lái)比較香，但是做手搟面的過(guò)程中，拿起下鍋煮了總是會(huì)斷，為什么手搟面會(huì)斷掉呢，怎么做才能讓手搟面不斷，各位小伙伴快點(diǎn)和小編一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧!

手搟面為什么會(huì)斷掉

其實(shí)這最根本的原因就是發(fā)面的時(shí)候沒(méi)有做好，大家都知道做手搟面我們最先要做的就是和面，一碗面好不好吃的關(guān)鍵就是和面的手法和技巧。

做手搟面一定要把面和的偏硬一些，（也就是要夠勁道）手搟面的面要硬,這樣吃起來(lái)才會(huì)有咬勁兒,要筋道才好!烙餅的面要軟的,這樣烙出來(lái)的餅松軟可口,制作方法上大同小異,稍微變通一下,主要是水多水少,多實(shí)踐幾次!也可以和面的時(shí)候放點(diǎn)鹽，面條就筋道。

手搟面怎么做不會(huì)斷

1.和面的時(shí)候要加點(diǎn)鹽，增加面的黏性

2.可以在和好的面團(tuán)上面抹點(diǎn)油，用保鮮膜包起來(lái)

3.讓面團(tuán)松弛20分鐘，更有韌性

如果和好的面馬上用來(lái)手搟，肯定是會(huì)斷的。所以一定要醒十到十五分鐘，下鍋煮的時(shí)候水開(kāi)了再下面不容易斷。

和面到什么程度才算好

標(biāo)準(zhǔn)是：“三光”!盆光!手光!面光!

和好的面團(tuán),表面潔白而又光滑。面團(tuán)畢竟也是水做的,失去水份就沒(méi)法用了,在和到使用前,我們用沾濕蒸籠布,只要是濕的但是不能擰岀水的,干凈的布,就可以了。把面團(tuán)常溫靜置20-30分鐘,再

使用,這個(gè)過(guò)程叫做“餳面”大概就是給個(gè)充分的時(shí)間讓面團(tuán)覺(jué)醒吧。放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),環(huán)境也不能太熱!否則面會(huì)發(fā)起來(lái)的。