山楂糕不放糖是不是不凝固 山楂糕不放糖能做成功嗎

我們都知道，山楂糕是比較常見(jiàn)的一種點(diǎn)心，它的做法比較簡(jiǎn)單，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做山楂糕吃。山楂糕的制作是有一定技巧的，尤其是調(diào)料的使用。那么山楂糕可以不放糖嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

山楂糕可以不放糖嗎

不能，因?yàn)樯介旧矸浅Ｋ幔刻莵?lái)減少它的酸味，山楂加熱之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必須要加糖才能讓山楂糕更好地凝固定型。

山楂糕確實(shí)是一種細(xì)膩爽滑、酸甜開(kāi)胃的小點(diǎn)，想必是因?yàn)樯介邢郴e、生津止渴的功效，又能降低血脂、軟化血管，才會(huì)深得當(dāng)年的老太后喜愛(ài)吧。而山楂糕的品種也是五花八門，有加了果漿及果脯的八寶山楂糕、加了鮮桂花的桂花山楂糕和晶瑩透亮的水晶山楂糕。

山楂糕的做法

原料：

山楂1000g、白糖400g、水適量、檸檬1個(gè)（可以不放）

做法：

1、山楂挑選完整無(wú)壞果的，清洗干凈。

2、去掉山楂的蒂，剖開(kāi)山楂去籽。

3、將處理好的山楂加水煮8~10分鐘，煮軟。

4、將煮軟的山楂連同煮山楂的水一起放入料理機(jī)中打碎，越碎越好。

5、打碎的山楂用濾網(wǎng)過(guò)濾，濾掉殘?jiān)?/p>

6、把過(guò)濾好的山楂醬放到鍋中小火慢煮，邊煮邊攪拌。

7、煮的過(guò)程中加入白糖，擠入檸檬汁，待煮制粘在勺子上掉不下來(lái)即可關(guān)火。

8、取一個(gè)容器，底部刷一點(diǎn)點(diǎn)油或者鋪一層保鮮膜，將煮好的山楂醬倒入抹平。

9、靜置冷卻，放到冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，待凝固成型，即可脫模切塊。

山楂糕的制作技巧

1、果醬的細(xì)膩程度和成品的透明度有關(guān)，果醬越細(xì)膩，透明度相對(duì)就會(huì)高一點(diǎn)。

2、如果用冰糖的話，在煮山楂的時(shí)候加進(jìn)去，冰糖容易融化。

3、煮制過(guò)程全程小火，慢慢將水分蒸發(fā)干，火力太大容易糊掉。

4、煮的時(shí)候要拿著小鏟子慢慢攪動(dòng)，防止粘底糊掉。

5、因?yàn)槲覀兊纳介罱K是要打成泥的，所以去核的時(shí)候直接掰碎即可。

6、容器底部鋪上保鮮膜，可以輕松脫模，否則容易粘在容器上。