腌蘿卜干腌幾天就好曬了 腌蘿卜干腌多久再曬

蘿卜干是比較常見的一種美食，它的味道香脆可口，吃起來很有嚼勁，也比較下飯，深受人們喜歡，有些人會自己在家做蘿卜干。蘿卜干一般都是需要腌制之后再曬干的，那么腌蘿卜干多久再曬呢？下面讓我們具體來看看吧！

腌蘿卜干要腌多長時間才能去曬

一般腌一天就可以了。

腌蘿卜干其實是很簡單的事情，但其實里面也有很多小技巧的，如果蘿卜干是打算短期吃用完的話在曬的時候可以不用曬的完全干，帶有少許的水分吃起來口感更有脆感。還有就是在腌蘿卜的時候不要加太多的鹽去腌，這樣做出來的蘿卜干是很咸的甚至會帶有苦味，所以一般都是先把蘿卜曬上3天再用鹽腌，這樣就減少了鹽腌制的時間，一般曬蘿卜干天氣好的話5，6天就可以完成了。

拔好后就讓蘿卜在地里曬上一整天，這樣整條曬可以讓蘿卜保持鮮甜的口味。到了第二天再去地里把蘿卜收回來，去掉蘿卜苗，然后清洗干凈，再把蘿卜一開四，然后再把蘿卜放在竹籬上面再曬兩天，經過曬了三天后蘿卜已經變的很柔軟，蘿卜也去除了一部分的水分，這時蘿卜中還是含有很多水分的，所以這時候為了讓蘿卜的水分盡快排出需要用鹽腌制，腌制好后放入瓦罐中用石頭壓著加快蘿卜出水，第二天接著曬。直至曬到蘿卜水分變干就可以，然后再用少許鹽腌制好，然后放在密封的容器中保存，這樣做出來的蘿卜干一年都不會變味，拿的時候要注意不能碰到油脂。

蘿卜干的腌制方法

第一步：一般制作蘿卜干都用白蘿卜，把新鮮的白蘿卜清洗干凈，不用去皮，把蘿卜剖開成四瓣。

第二步：以前大家都把蘿卜丟到草坪上晾曬一天，晚上把表皮曬干以后收回去，現在一般都把蘿卜放到自家樓頂，或者散開放在簸箕上，晾曬一天，即可回收。

第三步：準備一個大壇子，洗干凈，把里面抹干。放入蘿卜，鋪一層，撒一層粗鹽，再鋪一層蘿卜，再撒一層粗鹽，一次類推，直到裝滿整個壇子，用石頭把蘿卜壓緊，蓋上壇蓋，腌一天。

第四步：一天以后，蘿卜被腌出水了，把蘿卜撈出來，繼續丟在草坪上晾曬兩到三天。一直曬到干即可。

蘿卜干的保存方法

把曬好的蘿卜干，收起來，放入干凈的壇子里，用保鮮袋把壇口密封好，用繩子綁死，然后蓋上蓋子。密封好的蘿卜干，能放一年多都不壞，吃的時候，解開保鮮袋，拿出蘿卜干以后，迅速把壇口密封好即可。