炒米粉怎么不粘鍋 炒米粉怎么炒才不會一坨一坨的

米粉是用大米做成的一種食物，一般和青菜、雞蛋一起炒，就是一頓美味的早餐了。如果是自己在家炒米粉，方法沒掌握對就很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，或者炒出來是一團一團的。這其中有什么訣竅呢？

炒米粉怎么不粘鍋

①熱鍋冷油。

米粉本身就是由米漿制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒鍋溫度不夠，極容易時米粉與鍋產(chǎn)生粘連，但我們可以使用熱鍋冷油的方式來炒制，這樣就可以避免米粉粘鍋。

②米粉泡煮濾干。

米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回軟，然后再用熱水煮熟，在煮米粉的時候，不要煮的時間太長，開鍋以后煮三分鐘即可關火，這時不要將米粉撈出，而是在鍋中繼續(xù)浸泡兩分鐘，接著再用冷水投涼。

在用水投涼米粉的時候，一定要將米粉投干凈，然后再放在濾水盆中濾干水分，在米粉擱置過程中，需要將米粉翻動幾次，防止粘連，讓米粉徹底晾透在進行制作。

炒米粉怎么炒才不會一坨一坨的

炒米粉總是粘鍋結團，首選要考慮一下所用的米粉和其他所用材料是否新鮮沒有過期，然后就是炒米粉的制作步驟是否正確，火候大小也要合理控制。炒米粉的鍋也要檢查一下，太薄也會因為火大粘鍋。

米粉放入鍋里炒的時候因為含有淀粉也很容易粘鍋！有些品牌的米粉確實比較容易粘鍋！ 所以在炒的時候適當加入一點水或高湯。

另外就可能是米粉泡的太軟了，因為米粉就是大米做的，有的也是糯米做的，要是泡得太軟了，炒得時候就會成坨就會結團，而且還會沾鍋。

米線怎么炒不結團

炒米線注意要熱鍋冷油，鍋燒冒煙在放油，這樣就不會粘鍋。打個雞蛋下去炒出蛋花，再放青菜炒半熟關小火，放米線放點鹽、醬油，放掉鍋鏟用筷子，打開火，注意火候。

火不要太大不然容易焦。一邊燒一邊用筷子拌均勻。炒個3到4分鐘感覺米線熟了放點雞精就可以了。米線很細然后又用水跑泡過的，青菜在炒的過程中也會出水，所以炒米線的時候就不用放水了。

米線炒的時候結團，不要用鍋鏟，用筷子邊炒炒拌就可以了，炒面也是同樣道理。