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    腌黃瓜用什么黃瓜好 腌黃瓜是水黃瓜好還是旱黃瓜好

    時(shí)間:2019-10-21 18:26:01 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    我們都知道,黃瓜的做法有很多,腌黃瓜就是其中比較常見(jiàn)的一種做法,很多人都會(huì)在家腌黃瓜吃,尤其是夏天。腌黃瓜的做法也是有一定講究的,尤其是腌黃瓜的食材選擇。那么腌黃瓜用什么黃瓜好呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

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    腌黃瓜用什么黃瓜好

    腌制爽脆的黃瓜,原材料的好壞也是很重要的因素。黃瓜本身就鮮嫩、少籽,做出來(lái)的腌黃瓜也就會(huì)爽脆。怎么樣選擇黃瓜呢?注意以下幾點(diǎn):

    看形狀

    黃瓜選擇均勻一點(diǎn)的,肚子太大籽就會(huì)很多,影響口感不說(shuō),利用率也比較低。

    掐老嫩

    掐黃瓜的方法是最簡(jiǎn)單粗暴辨別黃瓜老嫩的方法了。指甲能容易掐破,證明黃瓜很嫩,指甲掐不破,證明黃瓜就老了。

    看頂花

    新鮮的黃瓜,頂花還是沒(méi)有完全脫落的,買(mǎi)的時(shí)候,黃瓜上面有頂花的黃瓜會(huì)嫩一點(diǎn)。

    摸小刺

    黃瓜表皮會(huì)有很多小刺,但并不是刺越多黃瓜就越嫩,用手?jǐn)]一擼黃瓜,上面的小刺容易掉下來(lái),證明水分多、脆,黃瓜很嫩。

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    腌黃瓜的做法

    準(zhǔn)備食材:嫩黃瓜、鹽、醬油、油、花椒、大料、大蒜、生姜、干辣椒、尖椒

    準(zhǔn)備工作:嫩黃瓜、尖椒洗凈撒鹽揉搓出水,然后晾曬,用手?jǐn)D不出水分即可。醬油加花椒、大料等調(diào)理大火煮開(kāi)晾凉。食用油燒開(kāi)晾凉備用。大蒜、生姜切片。

    制作過(guò)程:準(zhǔn)備好的無(wú)油無(wú)水干凈容器,抓一把蒜片和生姜和干辣椒墊底,撒一把腌好的黃瓜和尖椒,再加一小把鹽。之后重復(fù)這一步,把所有食材加入后,倒入晾凉的醬油,醬油一定要高出食材,然后加入食用油(食用油主要的作用是杜絕空氣進(jìn)入腌菜中,而且這樣做出來(lái)的很香)。常溫下腌制2天就可以食用了。

    現(xiàn)在這樣的嫩黃瓜可能大家在市場(chǎng)上買(mǎi)不到,可以用常見(jiàn)的黃瓜制作哦,步驟和上面分享的一樣,只是大點(diǎn)的黃瓜需要提前改刀切成黃瓜條才行,大家有時(shí)間不妨動(dòng)手試試,自己做的腌菜好吃而且安全又衛(wèi)生。

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    腌黃瓜有什么講究

    ⒈在放入鹽之前,一定要先把黃瓜表面的水弄干,這樣才能把黃瓜里面的水完全擠出來(lái),否則如果鹽里有水,會(huì)稀釋一部分,而且與生水混合不易保存。

    ⒉腌漬容器一定要選擇玻璃或陶瓷,不要使用塑料,防止有毒物質(zhì)的釋放,也不要輕易用不銹鋼容器來(lái)腌漬泡菜,鹽容易使容器破碎。

    ⒊整個(gè)腌黃瓜腌制后保存很方便,只要冰箱能冷藏,吃的時(shí)候一定要用沸水浸泡透,然后加入調(diào)料即可,不需要炸。

    ⒋如果你把米醋加到腌黃瓜里,效果會(huì)更好。如果你沒(méi)有米醋,你也可以用你通常用來(lái)做飯的香醋。

    用戶(hù)評(píng)論

    注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。

    最新評(píng)論:共3條

    • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-21 18:28:18

      黃瓜在夏季是人們比較喜愛(ài)的美味蔬菜,制作方法也是有多種,可炒、可涼拌也可做湯菜,當(dāng)然也可用來(lái)腌制了。腌黃瓜制成后,味道酸甜微辣、口感清脆咸香,是炎熱的天氣中一道非常開(kāi)胃的美味菜肴。

      支持(5)

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    • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-21 18:27:44

      腌黃瓜當(dāng)小菜吃的時(shí)候用,很省時(shí)方便,做法也是比較簡(jiǎn)單的,喜歡做的快來(lái)嘗嘗吧!

      支持(5)

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    • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-21 18:27:06

      腌黃瓜雖然好吃,但不宜長(zhǎng)期使用腌制食品,一定要適當(dāng)食用,腌黃瓜一次不要做太多,吃完了在做最合適不過(guò)

      支持(9)

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