炸麻葉芝麻需要炒熟嗎 炸麻葉用芝麻是生的還是炒的

我們都知道，炸麻葉的做法比較多，會用到各種各樣的食材，芝麻就是其中很重要的一個食材，幾乎所有人炸麻花的時候都會加芝麻，這樣吃起來會更香。那么炸麻花用生芝麻還是熟芝麻呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸麻葉用生芝麻還是熟芝麻

炸麻葉一般都是用生芝麻，不需要提前炒熟。

炸麻葉可以說是沒有什么配方，最原始的做法只要面粉+水+芝麻。沒錯，就是這簡單，就能兒時的小屁孩迷得神魂顛倒，一口一片吃得挺不下來，甩薯片幾條街呢！簡直是毒藥似的能上癮。不過，往往簡單的美食，越要有技巧。好比蛋炒飯一樣，有的人炒出來平凡無奇，有的人做出來黯然銷魂，好吃得回憶滿腦飛舞。

炸麻葉的做法

食材準備：面粉（普通面粉，也叫中粉）、雞蛋兩個、白芝麻10克、黑芝麻5克、鹽5克、清水50克

制作過程：

1、 把所有的食材全部混合在一起，用筷子攪拌均勻。加水的時候分多次緩慢添加，再揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒20~30分鐘。

2、 醒發松馳后的面團，用搟面杖慢慢搟開成一個大大的圓片。盡量搟得薄一些，越薄，炸出來就越加酥脆。

3、 將搟好的面團先改刀成相等的長條形面片，再切成菱形片。用刀在切好的菱形片中間劃上三條口子，將菱形的一個角，從最中間那條縫中穿過去，就扭出了麻葉的花形。

4、 鍋中放油，油溫5成熱時，下入麻葉炸，炸至兩面金黃時撈出控油即可。需要注意的是，不能炸太過，出鍋冷卻后的麻葉顏色會加深更黃，若是炸得太過，顏色就不夠漂亮了。

5、 炸好的麻葉一定要密封保存，以免受潮就不好吃啦！

炸麻花有什么技巧

1、做炸麻葉用的面粉，選擇中筋的，也即是普通面粉。

2、芝麻要先用熱水浸泡一會，而不是未經過任何操作，直接加到面粉。其次芝麻無需炒香，不然在后續油炸中容易糊了。

3、和面時加雞蛋的目的是，一來炸出的口感不干硬，二來帶來淡淡的蛋香味，三來成品的色澤好看。但也有缺點，就是要一天吃完，不然容易回潮變軟。而不加雞蛋，用水和面的炸麻葉，則能久放不變，就算是一個星期也是酥脆的，缺點是偏硬。兩者各有千秋，所以根據實際情況而選擇要哪種。

4、炸麻葉有兩種風味，本篇介紹的是咸香版的，另一種則是甜酥版的，用白糖代替了鹽，至于加多少，以個人口味為標準吧。