炸麻葉為什么起沫 炸麻葉起泡怎么回事

我們都知道，炸麻葉是比較受歡迎的一種美食小吃，它的做法比較多，口味多樣，有甜的還有咸的，吃起來香酥可口，脆脆的，超級好吃，深受人們喜歡。很多人都會自己在家炸麻葉，在炸麻葉的時候會有很多的起泡。那么炸麻葉為什么會有氣泡呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸麻葉為什么會有氣泡

用菜籽油炸時會有這種現(xiàn)象，或者是雞蛋下多了也會。建議用大豆油，或者調(diào)和油，能避免此情況。

起鍋燒熱，放入寬油，盡量多一點。然后將油溫升至五成熱，轉(zhuǎn)中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使麻葉兩面受熱均勻，不會出現(xiàn)一面糊了，一面還是半生不熟的現(xiàn)象。

等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控干油備用。然后再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復(fù)炸一遍，過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關(guān)火撈出。

炸麻葉的簡單做法

炸麻葉，需要的材料有面粉、五香粉、鹽、芝麻、雞蛋。首先，把少許溫水加蛋液把五香粉、鹽、芝麻攪拌好，然后用其和面。和好面后，用搟面杖把面搟成約五角硬幣厚度的薄面皮，用刀切成菱形，抖開。得油鍋燒熱，炸至兩面金撈出，五香麻葉就大功告成了。嘗一口，滿口酥脆噴香，那叫一個美。也可以把材料中的鹽換成糖，既有異曲同工之秒，又有別樣風(fēng)味。

炸麻葉的技巧

1、 面團不能太軟，太軟不能成形，影響外觀。雖然有配方比例，但是面粉不同、季節(jié)不同，面粉的吸水量會有變化，需要能應(yīng)變。

2、 油溫不能過高，炸得不要太過，記得起鍋放涼后顏色還會進一步加深，把握好程度，最后的成品才足夠完美。

3、 保存的時候一定不能受潮，受潮以后太難吃了，必須保持酥脆的口感。

4、 如果懶得搟面片的話，有一種可以偷懶的方法，就是用餛飩皮改制也可以。