為什么做的饅頭粘牙 饅頭粘牙怎么解決

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的口味比較豐富，有紅棗的，有奶香的，還有玉米的等等，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人吃早飯都是喜歡吃饅頭。那么饅頭粘牙是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

饅頭粘牙是怎么回事

饅頭是否粘牙，取決于饅頭做的成不成功，也就是說，如果饅頭發面不太成功或者沒有蒸好的話，都會影響饅頭的口感、也就是我們所說的饅頭吃著會粘牙的問題。所以把面發好了，再加上蒸的時候用點小技巧那么做出來的饅頭就是蓬松還軟乎，按照這個方法做的話也不會存在粘牙的問題了，所以大家在做的時候盡可能掌握這些小技巧，那么饅頭做出來的效果就會八九不離十了，試想一下我們在外面買的饅頭個個都是又白又松軟回彈的，這樣的饅頭是不存在粘牙的問題的。

饅頭為什么會粘牙

1、饅頭在蒸的過程中，可能是鍋蓋沒蓋好或者是蒸鍋不嚴密漏氣了，導致蒸出的饅頭會粘牙。

解決方法：饅頭在蒸制的過程，如果出現漏氣，可用厚點的濕抹布捂到漏氣的地方。

2、蒸饅頭的時間不足，欠火候。饅頭蒸多長時間是從生坯入鍋上汽后開始算起，不能從饅頭上鍋就算起。

解決方法：時間從生坯上鍋后冒熱氣開始算起，中途不能掀蓋，不能漏氣。

饅頭怎么做不粘牙

1、饅頭做的好吃的方法

可以在做饅頭的和面的時候，在里面加牛奶或者直接用溫水進行和面，這樣做出來的饅頭就是奶香小饅頭了，本身蒸完的饅頭就已經香氣撲鼻了，再加上牛奶的作用下會讓饅頭更充滿了牛奶的香氣，而這個味道是能掩蓋住本身做饅頭的時候帶著一些的缺陷的，所以建議大家加點牛奶能進行很好的調味效果。

2、加點小蘇打

平時我們在做饅頭的時候會加上酵母粉發酵，但是酵母粉本身就會和面粉發生化學反應才會起到發酵的效果，在酵母的作用下面團才能發的起來，平時我們在吃饅頭的時候有時候能吃到微微發酸的感覺，這就是酵母放的多了或者發酵不太充分的原因，而且就算是發酵時間足夠用了的話，酵母粉發酵的饅頭有時候也有一絲酸味，而放小蘇打能起到中和酸味的效果，所以建議在做酵母的饅頭的時候加一點小蘇打，這樣才能發揮饅頭本身的甜味出來。

3、發酵時間要夠

這個發酵時間是有一些變化的，比如說平時在春秋季節發面一個小時，因為溫度比較高這樣酵母在發生化學作用的條件也比較適宜，所以這個時候的酵母是比較活躍的，所以這個時候做出來的酵母饅頭的發面時間就會相對的短一些。換一個道理來說，如果是冬天比較冷的話，那么發面時間至少要在一個半小時以上是能保證面能發起來的一個標準，這樣才能吃到美味而且還軟乎一些的包子。再一個原因就是饅頭做著好吃還不粘牙，那就需要保證面發起來而且蒸的時候也蒸好，這樣就能保證饅頭能做出外面賣的效果出來而且也不會出現粘牙的情況。

4、醒面之后要開水上鍋蒸

這也是一個防止做發面的面食發生回縮的一個方法，在我們把饅頭做好之后肯定會有很多的氣泡孔已經被按壓走了，所以需要用面團中的酵母作用下把這些氣泡孔恢復，否則做出來的面團就會軟塌塌的，這樣沒發起來吃著就會發粘。