做素菜可以用蠔油嗎 做素菜用耗油好不好

我們都知道，蠔油是比較常見的一種調(diào)味品，它可以起到很好的提鮮作用，有很不錯(cuò)的烹飪效果，深受人們歡迎，很多人做菜的時(shí)候都會(huì)放蠔油。那么做素菜可以用耗油嗎？下面讓我們具體來看看吧！

做素菜可以用蠔油嗎

炒素菜放不放蠔油，沒有特別的規(guī)定，只是按自己口味添加就可以了，但在烹飪有些素菜的時(shí)候，添加點(diǎn)蠔油還是不錯(cuò)的選擇，可以提高素菜的鮮度，讓素菜吃起來味道更好一些，所以說，在制作一些素菜的時(shí)候，放入蠔油還是很好的。

其實(shí)無論什么事，都不是絕對的，炒素菜可以放蠔油提鮮，這只是一種選擇，但也可以不放蠔油，同樣可以做出鮮美的素菜，只要按自己的口味習(xí)慣去做就可以了。

蠔油是什么做的

蠔油是用生蠔熬制而成的調(diào)味料，它的味道鮮美，粘稠度適中，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們在烹飪菜肴時(shí)，使用的主要提鮮調(diào)味品。雖然蠔油帶有油字，但它跟油沒有一點(diǎn)兒關(guān)系，它只是牡蠣熬制成的湯。蠔油里面含有很充足的微量元素，和多種氨基酸，是一種非常好的調(diào)味品。

蠔油的使用方法與其它調(diào)味品相同，既可生吃又可加工成熟以后食用，而且用好友制作的菜品種類也很多。例如:蠔油牛肉，蠔油鴨掌，蠔油豆腐，蠔油生菜等。

蠔油的使用技巧

1、蠔油的主要原材料是牡蠣，經(jīng)過煮熟后提取汁水，濃縮后添加其他輔料精制而成，蠔油在廣東地區(qū)使用的比較多，屬于傳統(tǒng)的香味調(diào)料；

2、蠔油的食用非常便捷，而且使用的范圍還算比較多，用蠔油來調(diào)味的美食還是有一些的，比如：拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等；

3、辛辣的調(diào)味料、糖、醋，這幾樣調(diào)味品不太適合同蠔油一起使用，原因就在于，這幾類的調(diào)味品都有可能會(huì)掩蓋蠔油的鮮味，讓蠔油的特殊風(fēng)味發(fā)揮不出來；

4、我們在烹飪菜肴的時(shí)候，蠔油不能長時(shí)間在炒鍋中燉煮，久煮會(huì)讓蠔油失去其鮮美的味道，一般在烹飪菜肴時(shí)，放入蠔油的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴出鍋前，及時(shí)放入適量蠔油調(diào)味，而且最好是在出鍋前沒有關(guān)火的時(shí)候加入，這樣蠔油的味道才能淋漓盡致的發(fā)揮；

5、蠔油是我們在腌制肉類、內(nèi)臟、魚塊等菜肴時(shí)的好伴侶，能夠增加菜肴的口感，估計(jì)還能夠去除肉類的肉腥味，令其味道更加的鮮美；

6、制作涼拌菜的時(shí)候，我們都會(huì)制作一碗好吃的調(diào)料汁，這時(shí)可以適當(dāng)加入少許的蠔油，能夠給我們的這道涼拌菜增加鮮美的味道，但是一點(diǎn)點(diǎn)即可，太多容易適得其反。