我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較簡單，吃起來香軟可口，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。做好的饅頭在二次加熱的時候就會變顏色，就會變得比較黃，那么這是什么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
這應該很容易理解，就是你再熱的時間太長了，饅頭畢竟是熟的，即使是冷凍饅頭，我們也不需要蒸太久！
解決方案：第二鍋一般情況下加熱5—8分鐘左右即可，如果是冷凍需要延長時間，加熱時注意饅頭只要用手按壓沒有硬心即可，就說明已經加熱好了。
這也應該是容易理解的，尤其是制作老面饅頭的時候，堿面或小蘇打放多了加熱一定會變色，所以在饅頭制作的時候要注意控制堿面或小蘇打的用量。
解決方案：基本上少放最好，堿面、小蘇打放的量和季節變化有關，一般我建議你放1斤面粉3克堿面最安全，在二次加熱的時候就不會出現這種情況了！
還有一點老面饅頭兩次加熱微微發黃也是正常現象，不用擔心！
你可能不注意這個細節，每次在家吃饅頭一定要用籠布蓋住，不蓋住饅頭的話，表面水分揮發，容易變硬，當第二次蒸的時候可能會變色，而且味道不好。
解決方案：蒸好的饅頭需要用籠布蓋住,沒有的話可以等饅頭冷了收起來保存好,不要把饅頭放在外面很長一段時間,不然饅頭表面就會變得干燥,再次加熱會改變顏色，并且饅頭皮也會容易發硬。
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