炒土豆絲用什么醋好吃 炒土豆絲用白醋還是陳醋

我們都知道，土豆是比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法有很多，炒土豆絲就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家炒土豆絲吃。炒土豆絲是有一定技巧的，那么炒土豆絲放什么醋好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炒土豆絲用什么醋好吃

酸辣土豆絲如何體現(xiàn)其酸味，主要來(lái)源于醋，但是大家也知道醋分好多種，常見(jiàn)的有陳醋、米醋和白醋。

陳醋顏色為紅棕色或者紅褐色，主要是由高粱等糧食釀造而成的，酸味比較濃郁，適合用來(lái)燒湯，比如三狠湯、酸辣湯等

米醋顏色為米黃色，主要是用谷子、糯米和高粱釀造而成的，酸味比陳醋淡，主要用于腌制咸菜和制作一些顏色稍淡的菜肴。

白醋顏色為純色，主要用大米釀造而成，因?yàn)槠渖珴赏噶粒谱魅魏尾穗榷疾粫?huì)改變成菜的色澤，所以應(yīng)用也很廣泛，另外白醋還可以起到殺菌的作用。

制作酸辣土豆絲時(shí)最好使用白醋，這樣炒出的土豆絲不會(huì)變黑，顏色會(huì)更好看。

炒土豆絲怎么放白醋好

白醋需要從鍋邊淋入。

鍋邊淋入，是為了讓鍋邊的溫度加熱香醋，從而激發(fā)醋的香味和酸味，去除醋的腥味，時(shí)菜品吃起來(lái)醋香味更加的濃郁，解膩爽口。

土豆學(xué)名馬鈴薯，土豆含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，土豆絲也憑借它獨(dú)特口感，做法的多樣性?shī)Z得人們青睞。

炒土豆絲的家常做法

所需食材：白土豆

所需輔料：青紅椒，大蒜、蔥、白醋、食用油、雞精、食鹽、白糖

開(kāi)始制作：

第一步：土豆洗凈去皮后切細(xì)絲，然后放入清水中泡去淀粉（中間需換水一次），后瀝干水分備用。

第二步：青紅椒洗凈去籽切絲。蒜切沫、蔥切馬蹄片。

第三步：起鍋燒水，水沸后，放入土豆絲和青紅椒絲一起焯水20秒，而后撈出迅速放入涼水中透涼，瀝干水分。

第四步：炒鍋放火上燒熱，加入涼油滑鍋，油熱后將油倒出，再加入少許涼油，待油溫六成熱時(shí)，將蔥片、土豆絲、青紅椒絲，一同下鍋翻炒，而后放入食鹽和雞精，將白醋蔥鍋邊淋入，大火爆炒一分鐘，而后放入蒜末爆炒20秒，加入少許白糖提鮮后，即可出鍋裝盤(pán)。

炒土豆絲的技巧

1、土豆絲清脆的關(guān)鍵是突出一個(gè)“快”字，集火快炒，家庭火力小的情況下就盡量在鍋熱時(shí)下鍋快炒。

2、土豆絲不可以切的太細(xì)，太細(xì)的話(huà)焯水和炒制是很容易變軟。