蛋清有蛋黃打不發補救加醋是白醋

蛋清有蛋黃打不發是有很多方法可以進行補救的，其中就是可以通過加檸檬汁或者白醋的方法進行，如果你還是不知道怎么操作，可以看看趣丁網帶來的蛋清里有蛋黃打發不起來如何補救小技巧。

蛋清有蛋黃打不發補救加醋是白醋

白醋。

在蛋清中加入更多的檸檬汁，如果沒有檸檬汁，則加入白醋，然后用打蛋器開始打發，在打發的過程中加入少量的糖分幾次。 因為白醋和檸檬汁都是酸性的，所以蛋清是堿性的，所以中和pH值也有助于蛋清打發更快，保持泡沫的穩定性。

蛋清里有蛋黃打發不起來如何補救

1、可以適量加入一些泡打粉，然后通過，這樣可以通過的概率更高。

2、蛋清打不動的時候，也可以加少許白醋再打一次，就可以打發了。

打蛋清的關鍵地方：

1、順著打蛋器的方向加入蛋清。

2、泡沫大的時候可以加糖，然后繼續打，可以加大泡沫的體積，這樣打好的蛋清會更好看。

3、打蛋清的工具要干凈。 如果有水或奶油，打發的蛋清顏色不好看，很容易失敗。

4、要掌握蛋清的速度，不能太快也不能太慢，打發均勻，這樣穩定打發的概率會很大。

打發蛋清失敗還能用嗎

可以。

打發蛋清失敗在沒有變質的情況下，一般是可以繼續使用的。蛋清打發失敗可以直接用來制成蛋清面膜，也可以當作原料制作成海綿蛋糕、雙皮奶、餅干等，或者混入其他食材進行炒菜、制作蛋餅、餡料等等。