冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種傳統美食，它吃起來味道很不錯香甜可口，很多人都會自己在家做冰糖葫蘆，尤其是女性朋友們。做冰糖葫蘆一般都會用冰糖，也可以用白砂糖或者紅糖等，但是一般不用麥芽糖做。
一般用冰糖，也可以用白砂糖。
一般的冰糖就是可以的，其實糖的種類是很多的，但是對于大部分的人來說，選擇冰糖比較的簡單，味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的，不過還是需要注意的一點，不能熬糊掉了，會有苦味，需要掌握火候。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。加水后，用勺子攪拌糖，同時加冰糖。在你熟練之后，你不必每次稱重。當加水煮糖時，應沿鍋底連續用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上。鍋內煮沸時，應立即停止攪拌。
大多用冰糖，也可以用白糖。
用冰糖做出來的糖葫蘆入口即化，有種嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么現做出的糖葫蘆就會比較粘牙。
其實做糖葫蘆，用冰糖、紅糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一個是做法簡單，再一個是味道也比較正宗，所以家里面如果有冰糖的話，還是用冰糖比較好。
1、2斤山楂，放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）
2、然后倒上清水泡一會
3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹簽串起來（我這里一串串了5個山楂）
5、串好之后放在盤中備用
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿
7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會更好）
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固
10、半小時之后，糖漿凝固之后，就可以開吃了
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