蒸螃蟹蟹黃不凝固還有點(diǎn)苦怎么回事

現(xiàn)在已經(jīng)是5月份了，距離螃蟹上市的季節(jié)越來(lái)越近了，很多小伙伴會(huì)買一些螃蟹在家里蒸著吃，但蒸螃蟹的時(shí)候，里面的蟹黃都會(huì)凝固，如果蟹黃不凝固還有點(diǎn)苦，這是為什么呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧。

蒸螃蟹蟹黃不凝固還有點(diǎn)苦怎么回事

1.螃蟹不成熟

螃蟹卵是螃蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才能有性腺。也就是說(shuō)，如果母蟹還沒(méi)有成熟，還處于幼稚狀態(tài)，那么此時(shí)的蟹黃就不好吃，甚至有苦味，蒸后也不會(huì)凝固。

2.螃蟹死亡

螃蟹死后，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。因此，如果蟹黃被細(xì)菌侵蝕，則表明蟹黃已經(jīng)變質(zhì)，其味道和質(zhì)地將發(fā)生變化。蒸過(guò)之后，它不僅會(huì)變薄，而且會(huì)變苦。

3.螃蟹沒(méi)蒸熟

據(jù)說(shuō)蟹黃很好吃。它應(yīng)該徹底煮熟。如果加熱時(shí)間不夠，蟹黃不蒸，生蟹黃的味道也會(huì)發(fā)生；或者螃蟹沒(méi)有清洗干凈，沒(méi)有與內(nèi)臟混合，這也會(huì)導(dǎo)致蟹黃變苦。

蒸螃蟹蟹黃不凝固可以吃嗎

不建議吃。

蟹卵主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒(méi)有凝結(jié)，一定是由多種原因引起的。不建議吃任何引起它的東西。因?yàn)檎５男伏S一定會(huì)凝固。如果不煮熟，它會(huì)含有細(xì)菌和其他微生物。蟹黃沒(méi)有凝固，吃后可能會(huì)引起腹瀉和其他不良反應(yīng)。此外，如果蟹黃沒(méi)有凝固，它會(huì)嘗起來(lái)腥味油膩，有些會(huì)有苦味，所以不建議食用。

蒸螃蟹的技巧

【清蒸螃蟹的做法】清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹剛開(kāi)始入鍋蒸的時(shí)候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會(huì)溢出。

【用料 】螃蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小蔥 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。    　

1、將螃蟹刷洗干凈，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開(kāi)?！　?/p>

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右?！　?/p>

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎?！　?/p>

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。　　

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。