菱角一般在每年夏季上市，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃等，味道都很不錯。有些人煮菱角，會發現煮好的菱角發苦，這種多半是變質壞掉了，是不能繼續食用的。
不建議再吃了。
在正常情況下，煮熟的菱角味道不太好。咀嚼后，它所含的淀粉在淀粉酶的作用下分解生成葡萄糖，因此它會有輕微的甜味。
因此，如果菱角煮熟后嘗起來很苦，很可能是保存不當，細菌滋生，變質發生。此時，建議不要繼續進食，以免出現腹痛、腹瀉等胃部不適癥狀。
菱角屬于水生植物，生長在池塘中。其肉質脆嫩多汁，富含淀粉、蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等微量元素。鮮嫩的菱角可以生吃作為水果，甜中帶點苦。如果菱角有苦味和腐爛的氣味，可能是變質引起的。
菱角脆、嫩、甜。它富含淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、礦物質和不飽和脂肪酸。它有很高的食用價值。如果菱角沒有氣味，那么它的甜味會略帶苦味。這是正常現象，你可以繼續吃下去。如果菱角變色和味道變化，你不能再吃，以免造成身體不適。
1、水煮菱角
知道如何吃菱角的最好方法是用水煮。因為這樣一來，菱角中的營養成分就不會流失，而且都會留在果肉中，所以它也是最有營養的食物。一般情況下，將菱角放入清水中，在鹽中浸泡半小時，然后用牙刷去除表面的雜質，然后放入鍋中，加入適量八角、姜、胡椒、香葉等。
2、菱角燒肉
肉富含蛋白質，而菱角含有多種淀粉、糖和蛋白質。用菱角燒肉也是最有營養的飲食方式。因為這樣可以更好地促進人體蛋白質的合成和吸收，并且更有利于營養物質的分解。你應該先把菱角燒開，然后削皮，把五花肉放進鍋里，再加上菱角。它會很好吃的。
3、菱角煮湯
把菱角做成湯也是一種很好的食用方法。經過高溫處理后，菱角果肉中的蛋白質和糖很容易被人體吸收，從而達到良好的價值效果。菱角應先放入沸水中，加鹽煮沸，然后舀起，剝皮，再次煮沸，然后加入鹽、芫荽和火腿。
4、燉排骨湯
菱角湯燉排骨也是一種很有滋補作用的食物。排骨最好在鹽水中浸泡一個小時，然后換幾次水；把菱角皮剝去，用鹽水洗凈，除去表面的雜質和細菌。把菱角和排骨一起放入砂鍋中，加入鹽、姜、大蒜、胡椒粉等，然后吃一個小時，這有很好的滋補作用。
5、菱角煮粥
菱角含有多種蛋白質和葡萄糖，在高溫條件下很容易被人體吸收。用菱角煮粥也很好吃。糯米最好先洗凈，然后放入鍋中，加入去皮的菱角、紅棗、鹽等，煮約1小時。這樣吃對身體也很美味，可以增強肌肉和骨骼。
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