海帶含有豐富的碘元素，是我們補充碘的主要來源。我們買到的海帶絲、海帶結等等都是經過處理的，我們也可以去買新鮮的大片海帶帶回家，自己加工處理食用，這樣也更安全放心一些，那么大片海帶要怎么儲存呢？
整條煮熟的海帶放入塑料袋中，放入冰箱冷凍。 想吃的時候，可以拿出來解凍。
將煮好的海帶用鹽腌制以延長保鮮時間。
海帶曬干后，會有大量的白色沉淀。 這是鹽。 將干海帶置于陰涼干燥處，需要時浸泡并焯水。
1、市場上買來的新鮮海帶，在清水中簡單清洗，洗去泥沙和灰塵等雜質。不要用力搓洗，也不要在水中長時間浸泡，因為長時間浸泡，海帶中的營養成分（如碘、甘露醇、維生素等）會溶入水中，營養價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西，這就是甘露醇，對人體很有好處。但有些人誤認為是霉變物質，將它洗掉了。
2、海帶放入鍋中加適量清水，燒開后撇去浮沫再煮3-5分鐘，時間沒必要太長的，時間太長不僅容易導致營養流失，并且將海帶煮發粘了就不可口了。
3、將海帶撈出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后，您就可以根據自己的意愿，或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話，放一點香油進去味道是很美的。
棕綠色或土黃色海帶是正常顏色。深綠色海帶是由新鮮海帶經燙漂后變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。它通常用作冷盤。注意嫩翠綠的海帶，這種顏色的海帶不是新品種，是用添加劑浸泡而成的。用食用色素浸泡后，水會變綠。長期食用漂白海帶對身體有害，所以購買海帶時不要被鮮綠色蒙蔽了雙眼。
棕綠色的海帶非常粘稠。深綠色海帶加工后，表面沒有粘性。那種經過化學處理的海帶，由于有腐蝕作用，摸上去會感覺很不好。不要選擇這種海帶。
沒有經過漂染的海帶有濃郁的海鮮味，經過漂染的海帶海鮮的味道降低了。此外，干海帶還具有濃郁的海味。如果出現其他異味，說明海帶的質量也受到了影響。
海帶的碘含量比較豐富。 一般來說，一斤海帶的碘含量約為250毫克。雖然海帶可以補碘，但是吃也要注意用量，一般成人每天不應超過15～50克，兒童則要減半。中國營養學會公布的兒童碘攝入安全上限為每天800微克。 過量食用碘會引起甲狀腺腫，尤其是甲亢患者。
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