榴蓮的果肉比較飽滿，吃起來香軟可口，營養價值高，是比較受歡迎的一種水果，很多人都會經常買榴蓮吃。榴蓮的果肉一般是沒有辣味的，如果榴蓮果肉吃起來辣辣的，那么很可能就是變質壞掉了，這種最好不要吃了。
榴蓮吃起來辣是變質了。
榴蓮變質后不能食用，因為變質后會產生大量霉菌。進入人體后，會產生一些致癌物質，使細胞癌變，引起癌癥高發。另外，榴蓮變質后會產生一些酒精物質，會直接傷害人的神經，還會引起一些嗜睡和頭暈癥狀，嚴重時會誘發昏迷。因此，榴蓮變質后不能再吃。
榴蓮果實變質后，果肉會發生明顯變化。如果人們發現榴蓮肉已經不嫩不亮，用手按壓時，會覺得果肉變得柔軟有彈性，這就意味著榴蓮已經變質，不能再吃了。
榴蓮變質后會改變口味，其獨特的風味會變淡，并會產生類似酒精的刺鼻味道。這時，榴蓮已經變質，甚至腐爛，千萬不要再吃了，否則會危害健康。
購買榴蓮時，可以觀察其外觀顏色。如果榴蓮的皮是黃色的，那就證明他很熟悉。如果它是綠色的，那就證明它還是生的。因此，您可以根據需要購買綠色或黃色。
如果買榴蓮時，打開的榴蓮可以用兩個手指擠壓榴蓮的刺。如果手感覺有彈性，兩個刺可以向內傾斜，榴蓮幾乎是熟悉的。如果沒有，就證明榴蓮還處于生長或成熟階段。
未成熟的榴蓮有一種綠色的草的味道，這類似于鮮切的草。這樣的榴蓮還不夠成熟。成熟的榴蓮有榴蓮固有的香味。注意榴蓮成熟后的天然裂縫。時間不能太長。當聞到有酒精味時，一定要改質量，不要買。
在選擇榴蓮的時候，還可以看到榴蓮外面的小山，它只是香甜的，而且山越多，肉就越多。通過它的刺，我們還可以知道有多少果肉。如果是平緩的大脊椎底部，榴蓮的果肉多，成熟度好；如果刺又尖又薄，榴蓮果實就不成熟。還要注意的是榴蓮的尾巴，水果的莖，是另一個需要注意的東西。一條強壯的新鮮尾巴，說明它是新鮮和營養的。
雙手的手指放在榴蓮兩側穗子之間的凹陷處，然后輕輕提起榴蓮，穩住后用手搖動榴蓮。如果感覺里面有輕微的碰撞或輕微的響聲，說明果肉已經成熟，已經與果殼分離，所以榴蓮是成熟的好榴蓮。
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