章丘大蔥為什么不辣又好吃

章丘大蔥是生活中比較受歡迎的一種大蔥，也是山東地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn)，它含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定的好處。章丘大蔥吃起來又脆又甜，辣味很淡，這個(gè)主要是種植環(huán)境以及種植方式導(dǎo)致的。

章丘大蔥為什么不辣又好吃

種植環(huán)境以及種植方式的影響。

章丘大蔥辣味稍淡，蔥白很大，甘甜脆嫰可口，產(chǎn)量很高，主要依賴于當(dāng)?shù)貎?yōu)沃的地理?xiàng)l件和適宜的氣候環(huán)境。 章丘中部地區(qū)，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，以褐色土壤為主，土層深厚，土質(zhì)疏松，氮磷鉀含量高；氣候?qū)儆谂瘻貛О霛駶櫺约撅L(fēng)氣候，四季分明，日照時(shí)間長，光線充足。

因?yàn)檎虑鸫笫[比較脆，無法用機(jī)械化種植，只能用人工種植，經(jīng)過多次的施肥，七次圍土，生長周期經(jīng)歷了春夏秋冬，所以正宗章丘大蔥是軟的而不是一捏很結(jié)實(shí)的。 章丘大蔥的蔥白較長，一般在50厘米以上，比較典型的章丘大蔥，蔥白應(yīng)該達(dá)到80厘米。葉片也比較細(xì)長，一棵優(yōu)質(zhì)的章丘大蔥加上葉片總長應(yīng)達(dá)到1.5米左右，而且，章丘大蔥蔥白的白色純正，其他幾種蔥的蔥白一般白中帶黃。同時(shí)硬度也可以作為一個(gè)辨別方式，章丘大蔥比較粗，蔥白捏起來比較松軟。

章丘大蔥怎么吃

1、在山東各地，只要有人煙的地方，無論是山嶺薄地、田間地頭，還是溝沿渠邊、塑料大棚，到處都有大蔥種植。

2、尤其那些頭年種下的芽蔥，經(jīng)過一冬的營養(yǎng)和能量蓄備，來年開春便破土而出，爭(zhēng)先恐后地鉆出郁郁蔥蔥的嫩芽?jī)海诖猴L(fēng)里擎起一把把綠色的利劍。

3、而這時(shí)的蔥芽不僅營養(yǎng)最豐富，而且味道最鮮美，拔回家洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，那種辛香辣伴著甜醬的味道簡(jiǎn)直好極了。

章丘大蔥的特色

章丘大蔥，山東省濟(jì)南市章丘區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。

章丘大蔥的品質(zhì)特點(diǎn)可以用四個(gè)字概括，即：高、長、脆、甜。高：指的是章丘大蔥的植株高大，有“蔥王”之稱號(hào)。長：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分—蔥白長而直。一般白長50-60厘米（最長80厘米左右）、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右，重者可達(dá)1.5千克以上。脆：指的是章丘大蔥質(zhì)地脆嫩。甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。