小龍蝦里面的啤酒能檢測出來嗎

小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種食物，它吃起來很不錯，營養(yǎng)豐富，很多人都會自己在家做小龍蝦吃。做小龍蝦一般都會放啤酒，如果吃了啤酒煮的小龍蝦開車，很可能會被檢測出酒駕，所以建議短時間內(nèi)不要開車。

一、小龍蝦里面的啤酒能檢測出來嗎

有可能。

一般來說，在用啤酒酒烹飪的過程中，酒精會在高溫下蒸發(fā)。不過，如果加的酒精太多，或者溫度不夠，或者煮的時間短，酒精也沒有完全揮發(fā)，吃得太多后就有可能被酒精呼氣測試儀測試為“酒駕”，但不要太擔(dān)心，只要休息一下，測試結(jié)果就會恢復(fù)正常。另外，血樣檢驗可以證明是清楚的。

為避免誤檢，在這種情況下，駕駛?cè)藢⒈辉试S在測試前休息一段時間。如果沒有酒精，這些食物中的酒精會迅速揮發(fā)。如果再次進行測試，數(shù)值將減小或恢復(fù)正常。此外，還可用于抽血試驗。血液的提取是最準確的，它可以避免“酒駕”。

二、小龍蝦為什么放啤酒

小龍蝦是河鮮的一種，一般的烹調(diào)方法都會加入一些啤酒。小龍蝦可以幫助你品嘗和增加風(fēng)味，所以當(dāng)你做小龍蝦時，你需要放一些啤酒，或者你可以用料酒，白酒等。

小龍蝦是一條新鮮的河流，它有很重的氣味。姜、蒜、胡椒等沒有完全除臭。而啤酒中含有酒精，能溶解和揮發(fā)小龍蝦的腥味物質(zhì)，因此具有除臭作用。

小龍蝦中含有一定的酒精，酒精有殺菌的作用，所以制作小龍蝦時，放一些啤酒避免因為龍蝦被細菌污染，食用后身體不好。

啤酒中含有一定量的麥芽糖，可以增加小龍蝦的口感，但不會因還原糖與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而造成小龍蝦色澤不良。

啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦的口感和成熟，避免長時間烹調(diào)導(dǎo)致肉類老化。

要做小龍蝦，一般3斤龍蝦需要放2罐左右的啤酒，或者一大瓶啤酒。一般來說，龍蝦炒好后，翻炒調(diào)味，直接將啤酒倒入鍋中，燉煮龍蝦。一般來說，沒有龍蝦是必要的。如果不夠，加些水，小火燉10分鐘左右，不時翻過來，煮熟后打開，待火排干后，就可以了。

三、吃小龍蝦要注意什么

1、蝦頭和蝦線不宜食用。很多人喜歡吃蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃。然而，螯蝦頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是最有可能積聚病原菌和寄生蟲的部位。由于餐館里賣的龍蝦大多為省錢不會去掉蝦頭，所以在飯店吃龍蝦時，不要吃蝦頭；蝦線是龍蝦身上第二臟的部分，很多餐館也為了省錢而把蝦線去掉。所以，我們建議在吃龍蝦之前一定要去掉蝦線。

2、尸體柔軟無彈性，很可能死蝦是最有可能的。買小龍蝦最怕碰到死蝦。因為小龍蝦死后會迅速腐爛，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害細菌，食用后容易引起腹瀉等胃腸道傳染病，危害身體健康。

3、在家煮小龍蝦時，一定要在高溫下煮透。可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷。建議在烹調(diào)前，一定要用清水喂龍蝦24小時左右，這樣龍蝦才能吐出體內(nèi)的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力很強，經(jīng)常有一些龍蝦是從小溝里打撈上來的，所以一定要用刷子把龍蝦清理干凈。