蜂蜜為什么有深色和淺色

蜂蜜是從花粉、花蜜經過自然釀造出來的甜蜜液體，吃著會非常的甜，可以用來沖水喝或者做各種甜品飲料。蜂蜜的種類有很多，有不少蜂蜜的顏色還不一樣，有深有淺。那么我們買蜂蜜要怎么選深色還是淺色呢？蜂蜜便深了還能不能吃呢？

一、蜂蜜為什么有深色和淺色

這是因為蜜源的花種不一樣。如果花蜜的顏色較淺，則蜂蜜相對較淺。 花蜜的顏色較深，蜂蜜的顏色也將較深。此外，蜂蜜的顏色還與其本身所含的礦物質有關，尤其是鐵的含量越高，顏色就越深。棗花蜜富含礦物質，顏色為深紅的琥珀色。另外如果花粉顏色深，含量高，也會加深蜂蜜的顏色。因此，從不同花蜜植物收集的蜂蜜的顏色也多種多樣。 蜂蜜的顏色是不同的，但在自然成熟的前提下，不同種類和顏色的蜂蜜之間沒有區別，只是在主要功效上有所不同。

二、蜂蜜變深褐色還能吃嗎

當蜂蜜的顏色變深時，仍然可以喝的。 蜂蜜的儲存時間和溫度也會影響其質量和顏色。 一般而言，儲存在高溫環境中的蜂蜜的顏色更容易變黑，蜂蜜中的還原性物質會緩慢氧化，例如微小的花粉，并且羥基麩皮的增加也將促進蜂蜜的顏色加深。 實際上，這種現象稱為美拉德反應，也稱為非酶褐變反應。但是如果蜂蜜明顯變質的話，就不要再喝了。

三、蜂蜜怎么挑選真的

1.查看其光澤和顏色。

純蜂蜜更濃稠，更粘，有明亮的光澤。假蜂蜜是混濁的并且有雜質。特別是用筷子攪拌后，真蜂蜜具有更好的透光率和相對均勻的色澤。假蜂蜜不僅渾濁，而且還含有一些雜質。建議在購買蜂蜜之前先了解相關知識。

2.觀察晶體并搓一搓。

如果您在家中有冰箱，也可以將蜂蜜放入冰箱中一段時間后再取出。蜂蜜在4到14攝氏度的環境中放置一段時間后會變成固體。真蜂蜜的晶體柔軟且透明度差，假蜂蜜這扎不動，咬時還會發出清脆的聲音。

將水晶放在您的手中揉搓。真正的蜂蜜晶體細膩，沒有沙礫感。假蜂蜜則不易形成晶體，有些也會有沉淀物比晶體更難碎。

3.聞香氣。

純凈的蜂蜜散發出些微的甜味，打開瓶蓋時可能會聞到，而且香氣可以持續很長時間。假蜂蜜不是這種情況。它聞起來不自然或根本沒有香氣。