香椿是春季很受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，不同的做法會有不同的味道和口感，有些人喜歡炒著吃，而有些人喜歡炸著吃等等。那么香椿吃起來是發霉的感覺嗎？下面讓我們具體來看看吧！
香椿一般不會有發霉的味道，如果感覺有發霉的味道，那么很可能已經變質壞掉了。
香椿的味道有點苦，因為香椿等蔬菜中含有一定的草酸，所以吃香椿時最好將香椿燙一下。這樣可以去除香椿中的草酸含量，使香椿口感更鮮嫩，并使香椿的顏色更脆嫩，而且香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，經過熱燙時間還可以將香椿中所含的亞硝酸鹽去除，以免食用后引起食物中毒。
香椿含有人體每天需要及時補充的營養成分，具有一定的食用價值。食用后可起到清熱健脾利胃的作用。有研究表明香椿對糖尿病有一定的治療作用。經常食用有助于控制病情，并有助于后期治療正常，而且食用香椿后是安全的，還具有抗癌作用。使用后，它可以幫助降低患癌癥的風險。
1、香椿芽炒雞蛋：這是最簡單的方法讓它更容易。
2、油炸香椿芽：主要原料是香椿芽和面粉。
制作方法：香椿芽洗凈，用熱水燙一下，用鹽腌一下，瀝干水分，打幾個雞蛋，加入面粉、玉米粉、鹽、發酵粉、花生油，攪拌成糊狀，倒入香椿芽中。
在鍋中加入油，加熱到50-60%的溫度。我們在鍋里炸香椿芽，直到顏色變了。把所有香椿芽炒好后，我們繼續把油加熱到60-70%的溫度。把香椿芽全部倒進鍋里，再倒入油里。然后我們把它們卷起來炸到金黃色。這真香。
別一下子把它全炸了。
3、腌制香椿芽：先將香椿芽采摘洗凈，再煮一鍋熱水，燒開水，將香椿芽倒入鍋中，水燙后，迅速取出冷水。
我們把芳香的樹芽用熱水燙一下，這樣會使它更新鮮。我們會發現，在熱水中芳香的樹芽更綠。
涼水過后，我們把花蕾里的水擠出來，然后讓它干。
晾干后，我們把鹽一層一層地撒在香樹芽上，多撒一點，然后放進容器里，或者用塑料薄膜包起來，這樣可以更好地保鮮，不會被氧氣改變。
腌制7-15天后即可食用。我們也可以把它放在冰箱里腌制。
1、選擇香椿時，應選擇嫩芽，最新鮮時食用；
2、烹調前用沸水燙香椿約1分鐘，以減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，使香椿保持綠色；
3、如果香椿是腌制食用的，可將燙過的香椿腌制2周后食用，并可加入富含維生素C的成分；
4、多吃富含維生素C的食物。
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