香椿是很不錯的一種應季蔬菜，它的吃法比較多，味道很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃香椿。那么香椿放在塑料袋中葉子都掉了還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
這種已經不新鮮了，不建議吃了。
新鮮香椿芽的葉子也很新鮮，不易脫落。如果香椿芽的葉子輕輕一碰就脫落了，說明香椿芽放了很久了。最好不要吃掉的香椿芽，因為香椿芽中含有對身體不好的亞硝酸鹽。
香椿還富含維生素C、優質蛋白質、磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的瑰寶。吃香椿的方法有很多，如炒、腌、調味，如炒香椿芽、涼拌香椿芽、涼面拌香椿芽等。
香椿芽宜早食，在谷雨前鮮嫩；谷雨后，其纖維會老化，口感暗淡，營養價值會大大降低。
它含有維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽養陰的功效，故有“黃體酮”之美譽。
香椿是當令名品。它含有香椿等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃，增進食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效。是輔助治療腸炎、痢疾、尿路感染的良藥。
香椿中含有川楝素，揮發性氣味能通過蛔蟲表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外。
香椿富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增強人體免疫功能，潤滑皮膚。是保健美容的佳肴。
香椿芽含有多種抑制病原菌的成分，包括抗腫瘤、降血脂和降血糖成分，以及豐富的多酚抗氧化成分。
出于消費心理，很多人都想買質優價廉的蔬菜，尤其是香椿，所以促銷時會多買。
然而，這里有一個問題。隨著香椿的生長和貯藏時間的延長，其亞硝酸鹽含量會有很大的提高。所以，應該選擇最新鮮最嫩的香椿，現在買現在吃是最好的辦法。
前段時間，杭州市市場監管局和食品藥品檢驗所對香椿進行了試驗，發現新鮮香椿中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量較高，但經過熱燙后，亞硝酸鹽含量可降低到85%左右。
除了水燙、香椿油煎等方法外，香椿變色后，吃起來會更安全。如果要放幾天，最好先把它燙一下，再放在冰箱的冰柜里，以進一步降低亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。
為了提供另一層健康保險，建議大家在吃香椿的時候，還需要新鮮的蔬菜和水果，比如橘子、橘子、蘋果、豆芽、白菜等。
這些食物一般都含有豐富的維生素C，在營養上，正好可以用維生素C來抑制亞硝酸鹽合成致癌物亞硝胺，讓大家吃得更放心。
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