粽子是生活中比較受歡迎的一種傳統美食，它的吃法比較多，營養豐富，很多人都會在家煮粽子吃，尤其是端午節期間。粽子煮熟之后葉子都會變黃，如果煮出來還是很綠很綠，這種很可能是返青粽葉，是不能吃的。
可能是返青粽葉。
目前，市場上出售的粽子葉分為干粽子葉和鮮粽子葉。干粽子的葉子是黃綠色的，新鮮粽子的葉子則是綠色的。新鮮的粽子葉子之所以能保持新鮮和翠綠，主要有兩個原因。一種是添加防腐劑（防腐劑）；此外，在浸泡粽子葉時還添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。粽葉在烹飪后仍然很綠，很可能是“返青”粽葉。用葉子包裹的粽子對人體有害，所以最好不要吃。
超市里賣的粽子有的保質期為12個月，有的保質期9個月，還有的保質期只有3到5個月。據國際食品包裝協會的調查人員介紹，這是由于粽子餡料、包裝方法、儲存方法以及可能添加防腐劑等方面的差異。建議消費者選擇保質期短、生產日期新的粽子。
加入鹽和堿煮葉片。
如果你想讓包好的粽子保持綠色，你應該在包粽子之前把葉子清洗干凈，然后把葉子放進有食用鹽和堿的水中煮，這樣可以幫助葉子保持綠色。煮至水沸騰后，你就可以關火了。把粽子的葉子拿出來，放在冷水里待用，這樣葉子就不容易變黃了。
1.用清水煮粽子是許多家庭加熱和煮粽子的主要方式。但是，很多人不知道，在用清水煮粽子的時候，一定要注意清水的用量。水量不能太多也不能太少，只要少于粽子即可。
2.粽子下鍋前，鍋里的水必須燒開，粽子才能下鍋烹飪。在煮粽子的過程中，如果發現鍋里的水分蒸發了很多，一定要注意及時補充熱水。這種熱水可能不是沸水，但你也應該試著用熱水加入鍋中。
3.可能很多家庭在煮粽子的時候都不注意把重物壓在鍋蓋上。事實上，煮粽子的時候，把粽子煮三次是很容易的。因此，煮粽子的時候，一定要在鍋蓋上放一個重物，這樣可以避免粽子因為沸水而煮開的現象。而且，在密封的情況下煮的粽子會更香、味道更好，粽子的味道也會更美。因此，在煮粽子時，一定要記得用重物壓住鍋蓋。
4.煮粽子的時間與你做的粽子的大小有關。糯米必須先泡軟。浸泡的時候最好放一些灰水（鹽），這樣粽子才會好吃。要知道它是否煮熟了，可以煮到一定程度，然后用手指按壓。如果你覺得它又軟又粘，那就已經煮熟了。否則，把它翻過來繼續烹飪。
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