豬肉殺了豬皮發黃是什么原因

我們在買豬肉的時候要去正規市場購買，而且在買的時候要多看一看， 選擇色澤正常，有彈性的新鮮豬肉，不新鮮的或者病死豬肉都不要選。尤其是那種看著發黃的豬肉，要當心是不能吃的黃膘豬肉，我們可以看有沒有檢驗通過的印章，一般黃膘豬肉在宰殺后是能檢查出來的。

豬肉殺了豬皮發黃是什么原因

豬肉殺了之后生豬肉發黃是由于不飽和脂肪甘油酯的過量飼喂，或維生素E攝入不足導致的，這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由于飼喂飼料，魚內臟，蠶蛹等，導致的黃脂病，使生豬肉變黃。 這種生豬肉不能食用，有可能會感染甲型肝炎。發黃的豬肉叫做黃膘豬肉，通常宰殺后才能建議出來。黃脂肉處理后可以使用，黃疸豬肉則不能食用。

豬肉皮黃黃的是好豬肉嗎

這種情況很有可能是黃疸豬肉，是病豬肉，是不能吃的。這種豬肉不僅體內脂肪和皮下脂肪為黃色，連粘膜，鞏膜，結膜，漿膜，血管膜，肌腱和豬皮均為黃色。這是因為豬感染了某些傳染性或中毒性疾病，導致膽汁排泄受阻，于是大量膽紅素進入血液，導致全身組織發黃。 這是一種有病的豬肉，不能食用。

病死豬肉為什么不能吃

豬的胃和腸中存在大量細菌，包括沙門氏菌，鏈球菌，葡萄球菌，變形桿菌等。當豬患病后抵抗力降低時，這些細菌會通過淋巴管進入血液循環，在內部器官和肌肉組織中繁殖并產生毒素。由于生豬死亡后肉質的質變，蛋白質被破壞并凝結，不容易徹底煮熟，所以人們食用這種死豬肉后會感染病原體。