腌魚是常見的一種食物，也是長時間保存魚肉的一種方法。會在處理干凈的魚上均勻涂抹鹽，然后腌制一段時間后晾曬起來。那么腌咸魚要腌多長時間可以晾曬呢？腌制了5個小時能不能曬呢？
咸魚通常要腌制7天才可以曬太陽。首先，將魚和鹽放在一起，然后用手將鹽均勻地撒在魚上，以確保魚的每個部分都與鹽接觸。7天后，鹽基本上會滲入魚肉里面，就可以懸掛晾曬了。在將咸魚晾曬之前，應該使用木棍或筷子撐開咸魚，使咸魚與空氣中的水分之間充分接觸，從而加快咸魚的干燥速度。此外要注意避開光線強烈的中午，建議此時存放在陰涼處，避免陽光直射。
腌制5個小時有點短了，起碼要腌制三至四天才能曬，冬天光照不足，最長要腌制1個星期，這樣鹽分才能入味，臘魚吃著才比較香，也不容易變質。晾曬的時候也要注意，要選擇好天氣減少干燥時間，晴朗多風的天氣最好。冬季通常需要一個月的時間才能干燥，但是在夏季氣溫高，水會迅速蒸發，通常只需兩到三天。原則上，不要過分曬干，以用手抓住魚魚不下垂為準，然后將其存放在冰箱的冰柜中。
曬太陽是為了脫水，從而可以長時間保存。腌魚的時候抹鹽除了要入味，再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用。腌魚脫水之后，保質期就會比較長，魚肉不容易變質腐爛，而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味。腌制魚時添加的調味料主要是鹽。鹽要放足夠，但不要太咸，通常，每斤鹽可以添加10斤魚。除了鹽，還可以添加胡椒粉和白葡萄酒。 這兩個調味料主要用于去除異味。 白酒還可以防止魚變味并具有殺菌作用。
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