炸香椿用什么面粉

香椿是可以放鍋里面炸著吃的，這種做法比價簡單，吃起來酥酥脆脆的，口感很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家里面炸香椿吃。那么炸香椿用什么面粉好呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、炸香椿用什么面粉

一般建議使用低筋面粉。如果家里沒有，改用其他面粉影響不大。

面粉分為特高筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉，按面粉蛋白質含量分：特高筋粉蛋白質含量大于13.5%，高筋粉蛋白質含量約為12.5～13.5%，中筋粉蛋白質含量為9.5%低筋面粉蛋白質含量低于8.5%。

一般來說，面筋越強，面食就越有彈性和嚼勁。高筋面粉通常用于烘焙或制作面條、油條等，中筋面粉通常用于制作中國面食，低筋面粉用于制作蛋糕或干粉，低筋面粉也推薦用于炸帶魚。

二、炸香椿的具體做法

配料：香椿、面粉、淀粉、雞蛋

輔料：發酵粉、食鹽、花生油

步驟：

1、香椿洗凈，放入熱水中煮1分鐘，取出。

2、將香椿燙一下以控制水分。

3、把面粉、淀粉、發酵粉和鹽混合。把雞蛋打進去，加入適量的水，做成面糊。在面糊中加入15克花生油。這樣炒的香椿很脆。

4、將面糊和油充分混合，使面糊和油充分混合。

5、把香椿一個一個地浸在面糊里。

6、鍋里放花生油，當油溫50%熱的時候，把香椿放進油鍋里。

7、將香椿放入油鍋后立即翻面，使香椿兩邊的膏體均勻地掛在香椿上，用油炸至金黃色，然后取出。

三、香椿哪個月最好吃

從三月到四月。

受氣溫、濕度的影響，各地區香椿的食用時間略有不同，但大部分地區香椿的食用時間在3月至4月，最佳食用時間為谷雨前后。但4月中旬一過，香椿芽就開始衰老，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量也逐漸增加，食用后容易對人體健康造成危害。

香椿芽中亞硝酸鹽含量隨貯藏時間的延長而增加。結果表明，鹽腌香椿中亞硝酸鹽含量最高，而沸水燙香椿（清洗后100℃燙30秒）中亞硝酸鹽含量大大降低，可以放心食用。