炸香椿是生炸還是燙一下炸

香椿的吃法比較多，除了炒著吃以外，還可以炸著吃，這也是比較受歡迎的一種吃法，很多人都會在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和講究的，那么炸香椿是生炸還是燙一下呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、炸香椿是生炸還是燙一下

一般要燙一下再炸，不建議直接生炸。

香椿必須燙一下有兩個主要原因。一是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。香椿越老，這兩種物質(zhì)的含量越高。此外，長期食用的香椿也會導致亞硝酸鹽含量的增加。熱燙是最好的處理方法。一般來說，對于嫩香椿，熱燙時間約為1分鐘，即香椿成熟時變綠即可，如果是老香椿或久香椿則需要增加熱燙時間。香椿需要切水的另一個原因是香椿的氣味主要來自一種叫做精油的物質(zhì)。這種物質(zhì)不溶于水，所以不必擔心香椿炒后聞不到香味，香椿是綠色的，看起來更開胃。

二、炸香椿的具體做法

使用的材料：

香椿約200克（燙出水分），雞蛋2個（中等大小），玉米淀粉26克（2湯匙），普通面粉65克（5湯匙），鹽適量，白胡椒（黑胡椒）

步驟：

1、香椿去根，洗凈，用開水燙30秒左右（先去掉亞硝酸鹽，同時，炒香椿外酥內(nèi)嫩，更美味！）立即放入冷水（保持綠色）

2、取出香椿，擠出水。備用！

3、在碗里加入玉米淀粉、面粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。

4、攪拌均勻，面糊狀態(tài)比濃酸奶略稀，即可流淌！

5、香椿成面糊，可以少也可以多，根據(jù)自己的喜好。

6、用高火加熱煎鍋，加入油，加熱到60%或70%，轉(zhuǎn)中火。

7、香椿蓋上雞蛋和面糊，拌勻，放入鍋中，炸成金黃色。取出！

8、如果你一次放更多的香椿，你應該適當調(diào)整火的大小。

提示：

1、如果雞蛋太小，面糊太稠，也可以加水，攪拌均勻。

2、香椿必須用開水燙一下。這樣不僅可以去除亞硝酸鹽，而且油炸香椿外酥內(nèi)嫩，更加美味！

3、胡椒粉和鹽可以放在面糊里，也可以放在一個小盤子里蘸一蘸。

4、油溫不要太低，這樣香椿會吸入大量的油

三、香椿和什么一起吃好

1、香椿+雞蛋

潤滑皮膚能促進大腦發(fā)育，有效保護肝臟，增強肝臟解毒能力，有效預防動脈硬化。

2、香椿+糯米

它能補虛、補血、益氣、健脾，還可增進食欲，治療惡心、腹瀉、氣虛、氣短、乏力等癥狀，還可有效緩解尿頻。

3、香椿+豆干

能有效預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌，還能預防心腦血管疾病，抗血栓，能促進大腦的生長發(fā)育。

4、香椿+馬鈴薯

它能補充人體所需的營養(yǎng)，促進腸胃蠕動，促進大便排泄，促進水分、消腫、減肥、美容護膚。

5、香椿+大豆

能延緩衰老，防止血管硬化，并能增強大腦的活力，促進大腦的生長發(fā)育，還能有效降低血糖和血脂，并有一定的美容效果，對癌癥的防治有一定的作用。可以增強身體的免疫力。