香腸是冬季比較常見的一種食物，它是用豬肉腌制晾曬而成的，做出來的味道很不錯，吃法多樣，深受人們喜歡，很多人都會經常灌香腸吃。那么灌好的香腸要用針漏氣嗎？下面讓我們具體來看看吧！
灌好的香腸是需要用針戳洞的。
灌腸衣服時，一定要用針頭在香腸表面戳出小孔，以釋放空氣，以免后期干燥過程中腐敗。香腸做好后，需要晾干兩周左右。冷熏香腸是最好的。
當你吃香腸時，你必須把它洗干凈，然后把整個香腸放在米飯里蒸。當它沸騰時，令人窒息的香味撲面而來，你突然感覺到眼淚從臉上流下來。
蒸香腸切成薄片，當然，如果切成蒜頭，大蒜和新鮮紅辣椒一起炒，味道好極了。
香腸灌好后，置于露天通風處，陽光照射3-5天(溫度不宜高于20度，溫度越低越好)，使所有配料揮發滲透。(香腸呈深棕色，在陽光下曬3天左右，最后變成新鮮的紅褐色)。
干燥后，移至陰涼通風處晾曬7-10天。當香腸外面干了，里面軟了，把它包起來冷凍，吃的時候用蒸汽蒸一下。在烘干的過程中應該避免雨點落在香腸上，否則香腸會變得酸，另外無論在烘干的過程中還是烘干的過程中一定要注意通風好，香腸怕捂不怕凍。
晾香腸的時間長短取決于溫度、風力和香腸的重量。一般來說，7到10天差不多。當香腸外干內軟時，空氣干燥即可完成。如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再干一次，但要注意不要把香腸干得太干，否則味道會很差。
將干香腸放入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油在香腸表面，然后掛在10℃以下的陰涼處，春節后可以儲存。
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