月餅有哈喇味什么原因

我們都知道，月餅是用面粉和其他食材制作而成的一種糕點美食，也是中秋節的傳統食物之一，很多人都會經常吃月餅。有些人吃月餅會聞到月餅有哈喇味，那么月餅有哈喇味是什么引起的呢？下面讓我們具體來看看吧！

月餅有哈喇味是什么引起的

有些人渴望以更低的價格購買很多東西，但是這些月餅中的大多數都是即將過期的食物，而月餅是高脂肪的食物。 8月和9月的存儲溫度過高。時間越長，脂肪的酸敗就會越嚴重。這就是為什么許多人在吃月餅時總會聞到“哈喇”的味道。

事實上，食物的哈喇味道來自不合格的酸價，這主要反映了食物中脂肪的酸敗。根據相關規定，蛋糕中酸價（以脂肪計）的最大限值為5mg / g。月餅酸價超標的原因可能與公司原料采購差，生產技術不合格或產品存放條件不當有關。特別是在儲存溫度高的情況下，容易使食品中的脂肪氧化變酸，使酸價超過標準。酸價過高的食物會產生暈輪的味道，酸價超過標準時產生的醛，酮和酸會破壞脂溶性維生素。進食后會引起腸胃不適，腹瀉并損害肝臟。

吃月餅有什么講究

1、自制月餅講衛生

在家制作月餅時，應注意確保原料安全和新鮮。在制作過程中，應保持手，器皿和操作環境的清潔，處理生熟食物的器皿應嚴格分開。接觸生肉，生菜等新鮮食品后，應及時洗手，以免交叉污染；原材料應清洗，如果煮熟的原材料需要徹底煮熟，則烘烤時間應足以確保殺菌效果。如果當天沒有吃，請妥善存放。

2、妥善存放月餅

月餅富含脂肪和糖分。當受潮和受潮時，它們容易發霉。月餅應按照產品包裝上注明的存放方法和條件進行存放。

開封后應立即食用，室溫下不要存放太長時間；開封后未食用的月餅應放在密封容器中，以免交叉污染，并存放在冰箱中。

3、月餅應適量食用

月餅是高脂肪，高能量的食物。它們含有大量的脂肪和蔗糖。不應過量食用，否則很容易引起消化不良和胃腸道不適。尤其是糖尿病患者以及胃腸功能較弱的患者，如老人和兒童，應多注意節制飲食。月餅不應與高糖含量的飲料（如蘇打水或果汁）混合使用。同時，應適當減少大米和油的攝入量。進餐時最好與一杯熱茶和飲料結合使用，這可以幫助消化和減輕油膩感。

購買月餅要注意什么

1、注意月餅的包裝。注意檢查包裝的完整性，同時檢查制造商的全名和詳細地址是否在顯眼位置，產品實施標準是否有明顯標志；配料表，凈含量和其他指標是否清楚；保質期，保質期和生產日期是否完整。

2、注意月餅的質量。主要檢查月餅的形狀，顏色和味道。合格的月餅具有統一的形狀，大小和厚度。地殼光滑，堅硬，有光澤，沒有裂紋，沒有填充，甜度適中，脆皮，填充物柔軟，香且無味，應特別注意含有堅果，種子和肉類的月餅由于氧化酸敗而產生的陳舊氣味食物中的脂肪。

此外，您還可以仔細觀察月餅的外包裝是否完整，袋子是否膨脹，變色等。仔細閱讀包裝上的相關數據，例如成分表，營養標簽等。容易過敏的人在購買時應仔細閱讀配方表，以免誤食含有過敏原的成分。

3、注意月餅的制造商。嘗試選擇一家常規或知名的月餅制造商。盡量不要購買夜市和街邊攤等小商販出售的月餅。對于某些制造和銷售的月餅，您應觀察加工和銷售現場是否干凈整潔，以及加工材料是否符合標準和衛生要求。您應該考慮安全性，而不是尋找便宜而不是質量。

4、注意向商人索要小票。一旦出現質量問題，發票就可以用作權利證明。

5、由于您無法親自感覺到在網上購買的月餅的身體狀況，因此應該找到具有正式操作資格和較高信用等級的網站和商家進行購買；您必須與商人確認月餅的保質期，尤其是一些制作和出售的手工月餅。有必要確定郵寄時間以防止過期。