我們都知道，大年三十是我國比較受歡迎的一個節日，也是比較傳統的一個節日，會有很多的習俗和講究，尤其是飲食方面。在大年三十的時候，很多地方的人都會吃餃子。那么大年三十吃素餡還是葷餡呢？下面讓我們具體來看看吧！
大年三十可以素餡，也可以吃葷餡。
大年三十吃餃子，關于葷素方面沒有什么講究。
大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的，這時候吃餃子不再是為了解決饑飽問題，而是享受闔家歡樂的幸福。餃子本來就是有美好寓意的，要知道中國最早的紙幣就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表著財富。
關于餃子餡兒的葷素沒有什么講究，平時喜歡吃什么餡兒的，大年三十還吃什么餡兒就行。不過人們常吃的還是葷素搭配，例如豬肉白菜餡兒餃子，或者羊肉白菜餡兒餃子。因為白菜意味著“百財”，也是圖個吉利。
除了白菜之外，酸菜餡兒餃子有寓意著“算財”的意思，錢多到數不清，畢竟在家里吃餃子沒有數個數的；油菜餡兒餃子，寓意著“有財”；芹菜餡兒餃子，寓意著“勤勞發財”；韭菜餡兒餃子，寓意著“久財”，長久發財。
而除夕夜吃餃子的正確打開方式，除了知道吃什么餡兒的餃子以外，還需要知道剁餡兒的方式。那就是有節奏的，鏗鏘有力的剁餡兒，讓左鄰右舍都能聽到家里的剁餡兒聲，以此來慶祝新一年的開始。
包出來的餃子要個個像元寶一樣，擺放餃子的時候要整整齊齊的，畢竟有句俗語說“千忙萬忙，不讓餃子亂行”。還有煮餃子時候，假如餃子煮破了，是不能說‘破了，爛了’，而是要說‘漲了’，這也是為了圖個吉利。
通常的餃子餡則有：
三鮮餡的，象征三羊開泰，寓意吉祥，興盛。
白菜餡的，象征百財進門，百祥之財。
韮菜餡的，象征久財之意，長長久久，天長地久。
芹菜餡的，象征勤財之意，勤勞、勤奮必有收獲。
酸菜餡的，象征算財之意，預示錢很多，數之不盡。
由于餃子形狀如元寶，所以春節吃餃子象征新的一年交好運，發大財，財源滾滾，招財進寶！
春節，是我們國家的傳統節日，而大年三十晚上吃餃子更是北方人的習俗。
而餃子要在三十晚上十二點之前包好，待到子時吃，?。⒏鼩q交子＂之意。子即子時，交與＂餃＂同音，象征著圓圓滿滿，吉祥如意。
而餃子的餡更是五花八門，有把糖果，花生，紅棗，板栗都包進去的，糖果寓意甜甜美美，花生寓意健康美滿，棗和板栗寓意早生貴子，表達人們對生活的美好愿望。
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