白灼蝦用什么蝦比較好 白灼蝦一定要用鮮蝦嗎

我們都知道，蝦的吃法有很多，白灼大蝦就是其中比較常見的一種吃法，它的味道鮮美，營養豐富，做法簡單，深受人們喜歡，很多人都會在家做白灼大蝦。那么白灼大蝦用什么蝦比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

白灼大蝦選用什么品種的蝦

白灼大蝦需選用什么品種的大蝦，這個可以說是豐儉由人，從價格昂貴的對蝦，到中等消費的黑虎、九節蝦，再到親民的青蝦、基圍蝦，都是可以的，最重要的問題是：食材鮮活，才能吃出鮮美清甜的好滋味。

白灼大蝦買不到新鮮的大蝦怎么辦

受地域影響，可能有的朋友在當地買不到新鮮的活蝦，為了品嘗大蝦的鮮美，可以選擇網購，現在各大平臺都有冷鮮業務，不用擔心品質，物流配有專用的冷凍車負責運送。收到貨物后請及時檢查貨物的品質，有隔離包裝，冰塊沒有消融通常不會有問題。看了包裝接著聞氣味，沒有異味則品質沒有問題，最后用手觸摸，大蝦摸著清爽不粘手則品質沒有問題，可以做菜。

白灼大蝦的做法

1、把新鮮的蝦清洗干凈，剪掉蝦須，用牙簽在蝦背第二節處挑去蝦線。做白灼蝦一定要用活蝦，因為白灼這種烹飪手法最考驗食材的品質，如果蝦不新鮮的話，煮出來會有腥味，而且蝦肉會喪失彈性，非常影響口感。

2、把鮮蝦冷水下鍋，同時放一些姜片和料酒入鍋，幫助去腥。

3、開大火煮3分鐘左右就差不多了，這個時候蝦開始變色彎曲，但還沒有完全熟。把火關掉，然后蓋上鍋蓋，用鍋內余溫再燜煮1分鐘。

4、準備一些蘸料。把蒜末、姜末、蔥末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均勻后，再燒一些熱油淋上去。

5、新鮮出鍋的白灼蝦，配上咸鮮適口的醬汁，好吃極啦！

白灼大蝦除了白酒還能用什么去腥

白灼大蝦給孩子吃，不能用白酒去腥，可以選擇料酒，看到有人說孩子不能吃料酒，咖啡覺得這是誤解，除非特別小的小寶寶，大一些的孩子吃料酒沒有什么問題，它不過是一種去腥增香的調味品而己，不會對孩子的生長發育造成影響。