炒菜放大蒜好嗎 炒菜放大蒜有什么作用

我們都知道，大蒜是生活中比較常見的一種配料，它可以起到很好的功效與作用，并且也具有很好的調(diào)味效果，很多人做菜都會放大蒜，尤其是炒一些青菜的時(shí)候。那么燒菜放大蒜好不好呢？下面讓我們具體來看看吧！

炒菜放大蒜好不好

相對而言是比較好的。

通常廚師在炒菜時(shí)需要加入提前準(zhǔn)備好的小料頭進(jìn)行爆鍋如：蔥花、姜片、大蒜片等，爆鍋炒香后在放入食材進(jìn)行炒制，炒菜前放入大蒜片的目的就是增加整道美食的香味和口感！

吃用大蒜可謂是好處多多，大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｓ玫降恼{(diào)味品，食用大蒜除了對身體有益外，炒菜的時(shí)候加入少許就可以使菜品增香，提升菜品味道，所以炒菜的時(shí)候加入大蒜肯定是好的。

炒菜放大蒜有什么作用

大蒜在炒菜時(shí)，卻能散發(fā)出濃郁的香味，增加菜品的味道。在炒肉類食物時(shí)，還能去除腥味。不僅如此，大蒜本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，在日常生活中，適當(dāng)?shù)氖秤么笏猓芴岣呱眢w的免疫力，清除腸道中的有毒物質(zhì)，促進(jìn)食欲加速消化。

多吃大蒜對身體也是有很多好處的，有實(shí)驗(yàn)表明，大蒜本身還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有增強(qiáng)身體免疫力等保健功能。

大蒜的辛香味真的讓人又愛又恨，而生活中又不可缺少，炒菜增香只是大蒜的一個(gè)小作用，而強(qiáng)大的各種各樣的藥用功效才是大蒜在生活中廣受大眾歡迎的原因。

大蒜在餐桌上的應(yīng)用

大蒜是餐桌菜肴中炒菜中應(yīng)用十分廣泛，在炒菜時(shí)加入大蒜，不僅能夠起到調(diào)香增味的作用，而且還具有能增進(jìn)食欲的作用。作為一名愛吃青菜的廣東人，炒青菜必配大蒜，在炒青菜時(shí)，大蒜通過油溫的爆香，能使本身的香味很好地與青菜結(jié)合在一起，使青菜的味道更上一層樓，色香味俱全。

另外，涼拌菜也少不了用大蒜來提香，大蒜的辛香味與涼拌的清香味結(jié)合在一起，再加上少許的麻辣味、老陳醋的酸香味，幾種香味融合在一起，自然讓人胃口大開。

如果你僅僅認(rèn)為大蒜只是一種在烹飪過程中的調(diào)料，那你就太看輕大蒜了。其實(shí)，大蒜的藥用功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)比增色調(diào)味這個(gè)作用大的多。

什么菜不適合放大蒜

不能什么菜都加大蒜來炒。比如油麥菜，荷蘭豆，蒿子稈等這些菜炒的時(shí)候是可以放大蒜的，做成蒜蓉某某菜。炒蛋類的時(shí)候就不要放了，放大蔥是可以的。還有就是韭菜，蒜苔這種本身就比較辛辣味道比較重的菜，放了大蒜也不會有什么提味曾香的效果。對于喜歡吃大蒜的人大蒜是人間美味，對于不喜歡吃的人就和不喜歡吃榴蓮的人一樣，覺得大蒜又臭又難吃。很多人討厭大蒜的原因就是因?yàn)槌酝甏笏饪跉馓兀@里和大家分享一個(gè)吃完大蒜去口氣的小妙招，第一吃過大蒜后吃幾粒生花生米可以減輕口氣中的蒜味，第二吃點(diǎn)桔，橙類水果也可以減輕蒜味，最后也是最簡單的嚼口香糖。

大蒜發(fā)芽了還可以吃嗎

在我們生活中經(jīng)常會遇到買回來的大蒜放置時(shí)間長不用就悄悄的長出了芽，很多老一輩的人就說長芽的蒜頭是不能吃的，有毒的，其實(shí)這種說法是錯(cuò)誤的。蒜頭如果僅僅是長出了芽是可以食用的，如果蒜頭出現(xiàn)腐爛那就不能吃了。蒜頭在溫度較為溫和潮濕的環(huán)境下就容易出現(xiàn)長芽的現(xiàn)象，想要避免長芽也很簡單，可以把蒜頭用罐子密封起來使與空氣隔絕，又或者放入冰箱冷藏這樣就可以很好的防止蒜頭長芽。