我們都知道，香腸是比較常見的一種美食，它的做法比較多，口味比較豐富，有辣一點的，也有甜一點的，有風干的，也有煙熏的等等，不同的做法會放不同的食材和配料。那么做香腸26斤豬肉放多少鹽合適呢？下面讓我們具體來看看吧！
根據往年灌制香腸的標準，26斤豬肉建議放入八量食鹽左右?？梢愿鶕约杭胰说目谖?，適當的多放或少放一些。如果口味重，就多放一點，如果小孩子比較喜歡吃，盡量的少放一點。
香腸是一中將碎肉裝進豬腸衣或者羊腸衣，利用風干技術，晾曬而成的食品。在我們這個地方也稱為臘腸。每到過年的時候，家家戶戶都會買到一些豬肉，去灌一些香腸。然后風干釀曬，等到過年的時候拿出來蒸上幾根，切成片放到盤里端到飯桌上了是一道美味的佳肴，大人小孩都喜歡吃。
香腸可以增進食欲，開胃進食，但是香腸中也含有亞硝酸鹽，雖然吃起來味道很棒，但是不建議多吃。
如果是煙熏香腸的話，晾干需要三四天熏好一天最多五天就可以吃到煙熏香腸了。要是風干香腸的話最少都得二十天才能吃得到香腸，只能耐心的等待美味了。反正任何香腸都是人做好了都交給時間了。
一般二十天以后會更好吃，香腸灌好后，放一天再曬，這樣更入味，曬的時候先放在通風的地方慢慢曬，這樣的香腸更好吃也更香。
曬制香腸的過程中第一天不要做任何事情，也不要放太陽底下曬，要放在通風處風干表皮腸衣，等到腸衣干了之后，一般會第二天，就要用牙簽把所有的腸衣戳上小孔，不要太多，再開始每天都放在太陽底下曬！因為剛開始幾天要連續戳上孔！每天曬干一點就戳上一點孔！大概連續4天差不多了！再接著曬制干就可以吃了
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