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    粉蒸肉下面放老南瓜還是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜墊底好

    時間:2020-01-06 13:15:48 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    我們都知道,粉蒸肉是比較常見的一道家常菜,它的做法比較多,口味比較豐富,很多人都會在家做粉蒸肉。做粉蒸肉的時候,很多人都會在下面放一些配菜,南瓜就是其中很受歡迎的一種配菜。那么粉蒸肉用嫩南瓜還是老南瓜好呢?下面讓我們具體來看看吧!

    粉蒸肉下面放老南瓜還是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜墊底好1

    粉蒸肉用什么南瓜墊底好

    南瓜一定要用老南瓜,嫩南瓜適合炒著吃。老南瓜水分含量少,口感細膩、軟糯微甜,適合蒸著吃。老南瓜切塊墊在盤底比鋪在風蒸肉的上面更容易入味一些,老南瓜當容器盛裝粉蒸肉比較美觀,南瓜底部容易集油。

    蒸肉米粉可以自己在家制作,用梗米和糯米摻在一起制作出來的蒸肉米粉有更好的粘性,入口也更加軟糯,就是搟碎時比較費力,要是有料理機制作就輕松多了。當然,不喜歡動手的朋友可以在超市里買現(xiàn)成的蒸肉米粉。

    粉蒸肉下面放老南瓜還是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜墊底好2

    粉蒸肉用什么肉好吃

    最好用五花肉。

    粉蒸肉和紅燒肉一樣,都講究入口即化,肥而不膩,兩道不同的美食選材卻是一樣,五花肉肥瘦相間,比瘦肉更油潤,比肥肉更好入口。制作粉蒸肉一定要將五花肉蒸制軟爛,這樣肉中的油脂含量才少,吃起來才不肥膩。高壓鍋壓力大,用來蒸粉蒸肉可以節(jié)省很多時間。如果用普通蒸鍋蒸粉蒸肉,至少需要一個小時,中途還需要添加開水,相比之下還是高壓鍋好用。

    粉蒸肉下面放老南瓜還是嫩南瓜好 粉蒸肉用什么南瓜墊底好3

    南瓜粉蒸肉的做法

    食材:老南瓜、五花肉、蒸肉米粉、生姜、蔥段

    調(diào)味品:食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

    步驟一:把五花肉清洗干凈,瀝干水分后切成五厘米寬的薄片,裝入大碗中。

    步驟二:加入適量的姜片、蔥段、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉,下手抓拌均勻,腌制半小時。

    步驟三:老南瓜去皮切成厚塊擺入盤底,五花肉腌制好了以后挑出蔥段和姜片,倒入適量的蒸肉米粉,下手抓拌均勻均勻,放置十分鐘后再將五花肉一片片整齊的擺在南瓜上面。

    步驟四:高壓鍋里注入足量的清水,放入三角架和蒸屜,在把裝有粉蒸肉的盤子放在蒸屜上,盤子上面再扣上一個盤子,防止水蒸氣滴入盤中。

    步驟五:大火上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓四十分鐘左右,等高壓鍋自然消氣后取出粉蒸肉,撒上蔥花即可食用。

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