我們都知道，水煮花生是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養成分，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮花生吃。水煮花生是有一定技巧的，尤其是火候和時間的控制。那么水煮花生用大火還是小火好呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮花生直接用冷水上鍋就可以，沒必要等水熱再下花生，花生就應該用冷水慢慢加熱，慢慢讓花生米變熟和入味，水用大火煮沸騰之后，水的溫度已經夠了，就用中小火慢慢煮，這是因為，如果一直用大火煮，水很快就會煮干，二來，中小火慢煮，花生軟糯又入味。
現在是花生大量上市的季節,吃煮花生的季節,盡管花生的做法有很多種,但水煮花生是最簡單和最有營養的,煮花生不僅完好無損,還能最大程度的保留營養,水煮花生雖然簡單,但想要花生口味,這需要小竅門。掌握好竅門，不僅好吃更美味更有營養。
實材：生花生（注意花生的選用，用新鮮的花生更鮮美）1000克
輔料：八角 2個，香葉 2片 ，桂皮 2克，
做法：
1、將花生洗凈，用手挫洗，多清洗幾遍。
2、起鍋，鍋中放2000克的水，水燒開后，放入八角，香葉，桂皮，大約煮一分鐘，如果喜歡吃辣的朋友這時候把辣椒也放入。
3、放入花生，大火煮開，煮開后，放入鹽（可以根據自己的口味添加）
4、轉中火煮兩個小時后，再關火，在鍋內讓它靜止兩小時。（這樣做的目的是為了讓花生更加入味）
煮花生更入味的訣竅很簡單，主要是以下幾點
1、煮之前，把花生殼的一頭捏開一些，讓煮的時候汁水可以進到殼里面
2、煮完之后，在鍋里泡個20分鐘到1個小時，味道就會更充分的被花生吸收
3、調味品要種類盡量多些，鹽、花椒、八角、桂皮、香葉這些盡量都要有，保證鹵汁味道濃郁
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