倒蒸紅薯干要曬多久后再蒸 倒蒸紅薯干第二次蒸多少時(shí)間

我們都知道，紅薯干是比較常見(jiàn)的一種美食小吃，它的做法比較多，倒蒸就是其中比較傳統(tǒng)的一種做法，它的制作過(guò)程相對(duì)會(huì)復(fù)雜一點(diǎn)，但是，做出來(lái)的紅薯干會(huì)比較香甜可口。那么倒蒸紅薯干曬多久后再蒸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

倒蒸紅薯干曬多久后再蒸

一般天氣好，曬三四天左右就可以了，如果天氣溫度不是很好，可能需要曬一個(gè)星期甚至更久，直到紅薯干里面的水份曬干。

所謂倒蒸古法就是把蒸鍋過(guò)的食物進(jìn)行一定加工或者晾曬后再蒸一次。這也體現(xiàn)了古代人們對(duì)美食的制作工藝精湛，倒蒸古法做紅薯干就是3蒸3曬的制作工藝。經(jīng)過(guò)3次倒蒸做出來(lái)的紅薯干軟糯香甜且易于長(zhǎng)時(shí)間保存。

倒蒸紅薯干第二次蒸多少時(shí)間

一般大概蒸15分鐘左右就可以了，第二次蒸不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。

“倒蒸古法”從字面意思也容易理解，倒蒸就是反過(guò)來(lái)再蒸一次，古法當(dāng)然就是傳承于古代的方法，用此種方法烹飪出來(lái)的食物，更容易糖分的結(jié)晶聚集，更容易長(zhǎng)久地保存。

一蒸剝皮二蒸結(jié)晶三蒸定型，“倒蒸古法”經(jīng)過(guò)三次的復(fù)蒸，做好的紅薯干非常的甘甜，吃起來(lái)有嚼勁，回味無(wú)窮。

倒蒸紅薯干的制作方法

1、選用新鮮的紅薯，這里要注意，最好選用紅心的紅薯，紅心紅薯含糖量更高，淀粉含量少，做的紅薯干口感更甜，更軟糯。

2、將紅薯放入一個(gè)大盆里用清水清洗干凈紅薯表面的泥土，需要反復(fù)清洗2到3次才能徹底清洗干凈，清洗干凈的紅薯干去皮

3、鍋中加水，水要多加一點(diǎn)，蒸紅薯的過(guò)程會(huì)消耗掉很多水，在鍋中放入蒸籠，將紅薯放入蒸籠內(nèi)，再放一層蒸籠，把所有的紅薯都一次放入蒸籠內(nèi)，加大火力，旺火蒸40分鐘左右，用筷子插一下紅薯，能穿過(guò)紅薯就蒸好了

4、蒸好后起鍋，紅薯放涼后用刀切成粗條狀

5、將切好的紅薯?xiàng)l放在干凈的竹制簸箕中晾曬，將紅薯?xiàng)l曬干水份

6、曬干水份的紅薯?xiàng)l再次放入蒸籠內(nèi)鍋中加水大火蒸，把紅薯?xiàng)l蒸軟，這次蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，15分鐘即可

7、蒸好的紅薯干起鍋再次晾曬，曬干水份后再蒸一次，蒸好后再次晾曬，經(jīng)過(guò)3蒸3曬的紅薯干已經(jīng)變得晶瑩剔透，軟糯香甜了。吃起來(lái)健康又美味