炒茼蒿的時(shí)候要不要過下水了 炒茼蒿不焯水可以嗎

我們都知道，茼蒿是比較常見的一種蔬菜，它的吃法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定的好處，很多人都會(huì)在家炒茼蒿吃。炒茼蒿是有一定講究的，會(huì)有很多的技巧和細(xì)節(jié)。那么炒茼蒿要不要焯水呢？下面讓我們具體來看看吧！

炒茼蒿需不需要焯水

炒茼蒿焯水與否，看什么地方制作：

1、飯店制作炒茼蒿，肯定不會(huì)焯水

因?yàn)檐磔锸呛勘容^大的青菜，焯水以后出數(shù)就少，上盤撐起來盤，而且顏色也不好看。所以飯店炒茼蒿都不會(huì)焯水的。

2、家庭制作炒茼蒿，這個(gè)可以焯水也可以不焯

家庭炒茼蒿為什么焯水？因?yàn)楝F(xiàn)在綠葉菜在生長(zhǎng)過程中，不可避免的要加化肥和農(nóng)藥，焯水可以去除一部分農(nóng)藥殘留，也可以去除一部分葉酸。食用起來對(duì)身體有益。

如果不焯水，建議把茼蒿入淡鹽水中浸泡，可以去除一部分農(nóng)藥殘留。而且也可以清除一部分蟲卵，吃起來更加干凈衛(wèi)生。

所以家庭制作炒茼蒿，建議焯燙一下，但要注意時(shí)間要短，變色即可撈出過涼。可以迅速斷生，炒出來味道好，焯燙老了變得稀爛，沒有食欲味道也差。

炒茼蒿不焯水可以嗎

茼蒿這種蒿子稈食材，可以焯水，也可以不焯水，看個(gè)人口味。

因?yàn)檐磔镞@種東西含有揮發(fā)油，愛的人很愛，不愛的人一筷子都不會(huì)動(dòng)。建議對(duì)于根莖老的茼蒿，最好炒制之前焯水一下。

這樣才能去除茼蒿的苦澀，焯水的時(shí)候可以加片生姜，更能有效減輕苦澀口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮燙火鍋食用。其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！制作上就是熗炒，入菜后大火炒制，快速出鍋，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

茼蒿怎么炒好吃

食材：茼蒿、臘肉、大蒜、干辣椒

步驟一：將茼蒿的葉子去掉，掐斷老掉的莖部，然后將嫩莖洗凈，切成長(zhǎng)短均勻的段。

步驟二：將臘肉清洗干凈，放入鍋中煮透，然后晾涼切成薄片。大蒜切碎，干辣椒切段備用。

步驟三：將臘肉放入鍋中煸炒微黃出油，盛出備用。

步驟四：鍋底留臘肉油，將蒜末放入炒成香味，倒入茼蒿大火翻炒片刻，倒入臘肉翻炒均勻即可。

茼蒿有什么營(yíng)養(yǎng)

茼蒿所含的膳食纖維具有很好的促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化的作用。

茼蒿所富含的維生素A、胡蘿卜素，對(duì)抵抗呼吸道感染、維持皮膚粘膜的完整，以及保護(hù)視力都有很好的幫助。

茼蒿中的揮發(fā)性物質(zhì)有助于增加唾液分泌，增強(qiáng)食欲，消食開胃。

茼蒿所含水分和礦物質(zhì)成分有利于利尿消腫。所含的葉綠素具有特殊的生理活性。

茼蒿連同其他深綠色蔬菜，都是日常飲食種補(bǔ)鈣的好幫手，千萬不要不理它，茼蒿可燒湯也可涼拌，炒著吃，很美味！

總之，每個(gè)食物都有它各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，所以，一定要食物多樣化。