老人補(bǔ)蛋白吃什么好 蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)量好不好

蛋白質(zhì)是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，一般通過(guò)食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。老年人進(jìn)食能力和對(duì)食物消化吸收的能力都有所降低，且更易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏，那么老年人吃什么可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

老人補(bǔ)蛋白吃什么好 

首推豆腐

因?yàn)槎垢侵参飦?lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量、質(zhì)量均不錯(cuò)，且不含膽固醇，不會(huì)給血脂造成影響，且富含鈣，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有好處。

豆腐可以每天都吃，當(dāng)然如果牙口、消化系統(tǒng)比較好，也可以吃豆腐皮、腐竹、香干等豆制品。

建議天天飲奶

牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，也是鈣的最佳來(lái)源，隨著年齡增長(zhǎng)，老年人容易缺鈣，容易骨折，《中國(guó)居民膳食指南》建議健康成人每日飲奶300毫升，也可以是相當(dāng)量的乳制品，比如一盒200毫升牛奶+一小盒酸奶，喝300毫升牛奶差不多達(dá)到鈣的一天推薦量的1/3了，也可以選擇老年人配方奶粉。

很多老年人因?yàn)闆](méi)有喝奶的習(xí)慣，可能存在乳糖不耐受現(xiàn)象，即喝牛奶以后不同程度的胃腸道不適，腹脹腹瀉等，這種情況建議喝酸奶，或者餐后分次飲用。

魚肉蛋等動(dòng)物蛋白質(zhì)適量

魚盡量采用燉或者清蒸的烹調(diào)方式，盡量不油炸，肉可以攪成肉餡汆丸子、包餛飩、包子、餃子等，蛋可以是白煮蛋、也可以是蒸蛋羹、炒雞蛋。

如果老人比較消瘦，長(zhǎng)期有沒(méi)胃口又挑食嚴(yán)重，也可以選擇正規(guī)廠家的蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)補(bǔ)充過(guò)量好不好

蛋白質(zhì)在人體內(nèi)，最終都要由肝臟轉(zhuǎn)變成尿素，最終由腎臟排出體外。所以，蛋白質(zhì)補(bǔ)多了的后果就是，會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉蚨景Y。

此外，蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸道后會(huì)先被分解成氨基酸，氨基酸可以刺激機(jī)體胰腺細(xì)胞釋放胰島素，過(guò)多的氨基酸攝入會(huì)造成胰島素抵抗，增加日常膳食20%的蛋白質(zhì)時(shí)，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加5%。

國(guó)際上推薦成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為0.8～1.2g·kg-1·d-1，根據(jù)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)，成人的蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g·kg-1·d-1。

換算下來(lái)，拿一個(gè)120斤的人來(lái)計(jì)算。一天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該在70g左右。以目前一個(gè)正常家庭的飲食水平這個(gè)蛋白質(zhì)攝入量完全能滿足的。

饅頭含有蛋白質(zhì)嗎

饅頭主要由面粉和水加工而成，其提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，也含有部分蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)。其中100g饅頭含蛋白質(zhì)約7g。

想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，雞蛋、瘦肉、牛奶、魚、禽肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。