我們都知道，很多人做面食的時候都會提前和面揉面，這是最基本的一個步驟，也是很重要的一個環節。揉面揉不好會直接影響面食的味道和口感，很多人揉出來的面團都會坑坑洼洼的，一點都不光滑。那么面團揉不光滑坑坑洼洼的怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
網上很多做法教程里面，面粉和水是2:1的比例，但是，這個比例并不是固定的，市面上的面粉有很多種，每一種面粉面粉的吸收性都是不一樣的，并且不同品牌的面粉也會有不一樣的吸水性，所以和面比例都是不一樣的，單純按照一種比例和面是不科學的。
要想揉出光滑的面團，不僅要把握好水的用量，還要注意加水的方式，正確的方法是每次少量的加水，分幾次加入到面粉里面去，邊加邊攪拌，等將面粉全部揉成絮狀的時候就可以用手揉了。揉面的時候分多次少量加水，可以很好的控制面團的軟硬程度，如果面團硬了可以繼續加水，面團軟了可以少加水，這樣和面會更好操作一些，更容易揉出光滑的面團。
揉面要揉到位，很多人在揉面都不會用很大的力氣，只要揉出一個面團就可以了，這樣是不對的，揉面一定要用力，要花一點功夫的，揉面至少要十分鐘才能把面揉得更結實，把面團揉的更光滑，而且是不斷地揉，用力氣去揉它，越是用力揉它，揉出的面團就會越有香味。
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