包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事

我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的做法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸包子吃。那么包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事

很可能是和面放了過多的堿。

堿面只能中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸味，不產(chǎn)生氣體，不能使面團蓬松。如果加入更多的堿面，包子加熱后會變成棕色，有澀味。

堿不是在和面的時候放的，也不能促進面團發(fā)酵。正確使用堿的方法是將其與干面粉混合，揉進面團。堿的作用是促進酸堿中和的，使面團軟化。要一點一點加，把握好量，多了會使面團變黑，而且會發(fā)苦。