炸蘑菇可以用杏鮑菇嗎 杏鮑菇能做干炸蘑菇嗎

我們都知道，蘑菇的種類有很多，杏鮑菇就是其中比較常見的一種蘑菇，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以炸著吃等等，味道都很不錯，深受人們喜歡。那么炸蘑菇用杏鮑菇好不好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸蘑菇可以用杏鮑菇嗎

干炸蘑菇是可以用杏鮑菇的。

市場上的蘑菇種類繁多，有人工種植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受歡迎。蘑菇是一種菌類，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的營養(yǎng)價值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素，含有膳食纖維，有助于腸道的消化。多吃一些蘑菇對身體非常的有好處，不同的蘑菇營養(yǎng)價值也不一樣，蘑菇的做法也是多種多樣，有炒著吃的，有涮著吃的，也有烤著吃的和炸著吃的。喜歡吃什么口味的蘑菇，根據(jù)自己的喜好而定，我平時最喜歡用香鮑菇炸著吃，香鮑菇炸著吃十分的美味，營養(yǎng)價值還很高，每次做好之后，滿屋子飄香非常的誘人，要想把蘑菇炸的又酥又香，關鍵掌握三個重點：第一步要調(diào)制好脆皮糊，第二步合理加入調(diào)味料，第三步控制好油溫，如果你掌握好這三個技巧，炸出來的蘑菇就能又酥又香。

炸杏鮑菇有什么技巧

1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好，這可以控制它接觸水分的面積，減少蘑菇因清洗時吃進去的水量；

2、清洗干凈的杏鮑菇條放鹽腌制，一是為了增加底味，我覺得平菇難入味；二是為了腌制出杏鮑菇里面的水分，因此在入粉糊前，要用手擠壓一下，水分太多，香鮑菇不會有香酥焦脆的口感；

3、粉糊不能太稀，太稀裹不住杏鮑菇，在高油溫下會迅速黑糊，太稠香鮑菇裹不均勻，所以最好是那種滴回碗里有明顯的紋路且立即消失的狀態(tài)；

4、油炸兩次我覺得比徹底的炸一次口感好，因為中間有過渡時間，放涼的炸香鮑菇再次回油鍋保證了時間上的一致性，讓整體的杏鮑菇口感接近一致。

炸杏鮑菇的做法

食材準備：

杏鮑菇1個，雞蛋1個，黑芝麻適量，淀粉1勺，面粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量。

制作方法：

1.將杏鮑菇洗凈，順著紋理撕成小條，備用。

2.在空碗中打入一個雞蛋，然后加入黑芝麻適量，淀粉1勺，面粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量，調(diào)成如酸奶一樣的面糊。

3.鍋中加入多些的油，然后將油加熱至6成熱，把撕好的杏鮑菇粘上調(diào)好的面糊下入鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。

這樣香炸杏鮑菇就做好了。

炸杏鮑菇要注意什么

1.杏鮑菇的質地比較緊密，口感也很Q彈，所以只要做到外皮酥脆，內(nèi)里依然保持Q彈口感，保存適量的水分這樣吃起來就很好吃，不會因為炸制而變的過干。

2.要保持杏鮑菇原本的口感，雞蛋就起到了隔離的作用，面糊在雞蛋的作用下將杏鮑菇和油隔離開來，這樣外面的面粉在油溫的作用下變得酥脆，而杏鮑菇則由于蛋液的包裹保持住了水分，讓口感依然Q彈。